2006-11-20 19:23:38大尾巴羊
德國雞翅
材料：
好雞翅6支
鹽巴
粗黑胡椒粒
30g澄清奶油(clarified butter，可用90g固態奶油提煉，方法請見後)
作法：
1.慎選好雞翅，首推主婦聯盟的黑毛土雞雞翅。在流動的冷水中沖洗約五分鐘後以廚房紙巾或毛巾稍微拍乾。
2.將擦乾的雞翅撒上鹽巴和粗黑胡椒粒，稍微幫雞翅按摩一下。
3.倒入澄清奶油待燒熱放入雞翅，兩面煎至棕色。再加入少量的水蓋鍋以中火一起燉煮。需隨時注意鍋底可能燒乾，水量不足再加入。約燉煮三十分鐘。
後記：
其實最簡單的食物，往往是最美味的！
此乃參考的食譜稍微修改做成的。這本亦是Natasha從德國帶回的好書，在此特別感謝！
書中用的是現磨粗黑胡椒粒，比一般磨好的還要香！好雞翅就是不打藥有充分運動的雞翅。如果選的是一般肉雞翅，味道肯定沒土雞翅香。鹽巴我選用蒙古的岩鹽。
澄清奶油在台灣很難買到，或許賣印度香料的店可能可以買到。我的解決方法是用一般無鹽奶油隔水加熱後待涼，上方浮現透明黃色像沙拉油的液體，就是澄清奶油，下方白色的半固體則不用。澄清奶油的好處是不易焦、可耐高溫而且比較香。印度及阿拉伯文化地區經常使用澄清奶油。
DR.OETKER
ISBN: 3-7670-0370-8
( 本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)
好雞翅6支
鹽巴
粗黑胡椒粒
30g澄清奶油(clarified butter，可用90g固態奶油提煉，方法請見後)
作法：
1.慎選好雞翅，首推主婦聯盟的黑毛土雞雞翅。在流動的冷水中沖洗約五分鐘後以廚房紙巾或毛巾稍微拍乾。
2.將擦乾的雞翅撒上鹽巴和粗黑胡椒粒，稍微幫雞翅按摩一下。
3.倒入澄清奶油待燒熱放入雞翅，兩面煎至棕色。再加入少量的水蓋鍋以中火一起燉煮。需隨時注意鍋底可能燒乾，水量不足再加入。約燉煮三十分鐘。
後記：
其實最簡單的食物，往往是最美味的！
此乃參考
書中用的是現磨粗黑胡椒粒，比一般磨好的還要香！好雞翅就是不打藥有充分運動的雞翅。如果選的是一般肉雞翅，味道肯定沒土雞翅香。鹽巴我選用蒙古的岩鹽。
澄清奶油在台灣很難買到，或許賣印度香料的店可能可以買到。我的解決方法是用一般無鹽奶油隔水加熱後待涼，上方浮現透明黃色像沙拉油的液體，就是澄清奶油，下方白色的半固體則不用。澄清奶油的好處是不易焦、可耐高溫而且比較香。印度及阿拉伯文化地區經常使用澄清奶油。
DR.OETKER
ISBN: 3-7670-0370-8
( 本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)
別難過！我只需要寄蒙古岩鹽給你就可以了吧！？其他依樣畫葫蘆即可。因為一定要現做才好吃！宅配一定不好吃。
對啊！還蠻香的。但最近實在太悶熱了，完全不想進廚房。