2007-12-20 11:20:30延
學做吃 33. 蔥油餅 fm大小愛吃
* 沒有照片...邊煎...來不及照...餅就快沒了
* 害我只搶到了半片...鬱悶...下次要用雙份料
大概很多姊妹都做過蔥油餅
我嘛...在N年前婆還強壯得似一頭牛的年代有看過婆做過
來到北京...想吃台味的蔥油餅
還是得自己動手...每次麵粉水亂搓一通
先生回來了...點菜要吃蔥油餅
延趕快下載大小愛吃的做法
雖然蔡燦德的蔥油餅...只有一個字...慘
配方還真不賴喔
裡面小撇步都是蔡燦德教的喔!!
1. 切好蔥末加上鹽醃著
2. 高筋麵粉:普通麵粉:水=1:1:1
(延只有全麥麵粉就來個2:1囉)
攪一攪...醒麵20分鐘
3. 在舖上稍許麵粉的”地方”
抓一小團桿平 (我是用手指慢慢推壓平的)
* 害我只搶到了半片...鬱悶...下次要用雙份料
大概很多姊妹都做過蔥油餅
我嘛...在N年前婆還強壯得似一頭牛的年代有看過婆做過
來到北京...想吃台味的蔥油餅
還是得自己動手...每次麵粉水亂搓一通
先生回來了...點菜要吃蔥油餅
延趕快下載大小愛吃的做法
雖然蔡燦德的蔥油餅...只有一個字...慘
配方還真不賴喔
裡面小撇步都是蔡燦德教的喔!!
1. 切好蔥末加上鹽醃著
2. 高筋麵粉:普通麵粉:水=1:1:1
(延只有全麥麵粉就來個2:1囉)
攪一攪...醒麵20分鐘
3. 在舖上稍許麵粉的”地方”
抓一小團桿平 (我是用手指慢慢推壓平的)
4. 抹上一層油
5. 撒上蔥末
6. 捲成”蛋捲”狀(借用Rita的詞兒 我以前都說叫望遠鏡)
5. 撒上蔥末
6. 捲成”蛋捲”狀(借用Rita的詞兒 我以前都說叫望遠鏡)
7. 再捲成圓盤狀
8. 壓扁
8. 壓扁
9. 熱鍋冷油放入餅
10.煎到熟 (兩面黃後可加一點點水加蓋燜一下)
旁記:
在喇麵時剛好Rita來話
兩人七嘴八舌討論還照了照片
捨不得這些照片就PO出來囉!!
以傳後人...哈哈哈
蔡燦德應該會很樂
10.煎到熟 (兩面黃後可加一點點水加蓋燜一下)
旁記:
在喇麵時剛好Rita來話
兩人七嘴八舌討論還照了照片
捨不得這些照片就PO出來囉!!
以傳後人...哈哈哈
蔡燦德應該會很樂
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還是延的功力比較好
我的面皮,按照你的方法,用手壓平,有點會黏在盤子上
捲成像狗xx時,再壓扁時,皮就有點破掉了耶
是否,我的麵皮太濕了呢?
版主回應
這個配方是比較溼但是不會像我以前亂弄一通硬硬的
可以多鋪點麵粉在盤上
表面就不會太難搞 2007-12-21 09:14:30
送火雞給你
http://www.jacquielawson.com/viewcard.asp?code=1796513126
送蛋糕給你
http://www.jacquielawson.com/preview.asp?cont=1&hdn=0&pv=3128546
要記得開喇叭--有音樂