泡麵需要油炸，而油中含有BHT ，它本身即是一種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低生殖能力。泡麵中的調味包中不管是肉類調味包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體肝臟會造成影響。不僅如此，它的鹽分(鈉)含量也相當高，不但會造成水分滯留體內，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。

　　泡麵裡的真相

　　更可怕的是碗裝的泡麵，因爲碗的材質是聚苯乙烯，爲防止加熱後變形，添加了BHT安定劑，但在沖泡過程中遇到高溫，這些物質就會溶解出來，在日本就有學者針對這方面做了研究報告指出，人體每天每公斤體重攝入苯乙烯的危險量是0.001毫克，而一個碗裝泡麵所溶解出來的是0.015毫克，幾乎達到危險量的1/ 4。

　　泡麵的營養與熱量

　　經過研究證實，泡麵中的調味包須經過高溫滅菌、真空包裝，所以它裡面的肉類本身所含的B族維他命、鐵質，或是蔬菜所含的維他命C、維他命A，早已蕩然無存。你吃進去的只是一堆熱量，以杯麵爲例，小小一杯也有350卡，若是含調味包的大碗麵，熱量少說也有500-600卡，所以如果你花較多的錢買一個看起來較高級的大碗麵，最多也只是多買了200-300卡的熱量而已。

　　泡麵的健康煮法

　　先將水燒開再將泡麵放進去，不要放其他的調味包。

　　煮到泡麵有點散開時，先將它稍微攪拌一下再立刻撈到碗裡，將剛剛煮過泡麵的水倒掉，再重新起一鍋水煮其他的調味包，但是用料都只放三分之一或一半，可另加蛋或蔬菜，煮好後倒進放泡麵的碗裡。

　　這樣可以保證你幾乎不會喝到炸泡麵的油，還有BHT，而且泡麵也不容易軟掉。雖然這種煮法比較麻煩，但是少吃一點油會比較健康。

　　提醒：最好不要買碗麵，即使出門在外，也最好自備鋼杯;可選擇米粉、冬粉之類未經油炸的泡麵。

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