● 聲明

很抱歉，因為個人疏忽，剛發現本系列後段曾於3年前已另有為文介紹，因此更新內容介紹距今4年前冬日裡的【臺南散步】，惟本系列名稱則仍繼續延用。

在臺南市北區的小街，開著一家很有經營原則的煎餅店。



由於是4年前的冬日拍攝，因此在售價上現已有微調，圖僅供參考，請以店家實際售價為準。

接下來是一連串照片，介紹煎餅誕生的製作過程。



熟練的老闆嬤動作迅速，擦拭其中一個煎餅爐。



接下來，倒入適量的煎餅漿，整型後蓋上蓋。



跟時間賽跑，迅速移動轉盤，將次一爐轉到面前，再來是相片沒有紀錄的部分，將前次使用鐵棒壓住定型的煎餅，移到畫面右下方的位置(木頭砧板上)，使用菜刀將稍涼仍柔軟的煎餅切成等寬。



再將面前的煎餅爐上蓋掀起，趁熱將煎餅片折成數折。

再將折成數折的煎餅片置於圖上手下位置，待餅自然降溫。



清理煎餅爐。

之後再重覆上開動作。等煎餅溫度降低後，水份會散失，由軟變脆，再裝袋密封，即可出售。

在現場拍攝的過程中，持續聞到煎餅糊加熱時散發出的香氣，相當引人食欲。

老闆嬤也會當場進行控管品質，將賣相不佳或外型NG的部分置於鐵盤上。由於全製程為完全手工生產，所以當然要限制每人每日只能購買2包囉。