2008-04-13 23:57:16日光
「鳥鳴桂香平安京」72
聖護院的八つ橋相當有名。據日光我曾在京都留學過的朋友 ，大力推薦為一種不錯的伴手禮。他說，類似日本餛飩的八つ橋常是台灣的遊客或留學生都會買回來致贈親朋、是一種老少咸宜的點心。
根據三省堂出版的日本辭典大辞林所載的解釋，八つ橋為「和菓子の一。精白米粉を湯でこねて、砂糖・肉桂で味・香りをつけ蒸したものを、薄くのばして切ったもの。二つ折りにして餡(あん)を入れたものや、鉄板で焼いて煎餅にしたものがある。京都聖護院の名物。」
依我的理解，是說這是一種由精米拌著熱水與砂糖等材料，以二折方式製作，有著肉桂的香氣蒸熟的日式的點心，也有採用鐵板煎製方式製成。隨著現代人的口味喜好，慢慢發現出抹茶、黑糖等口味。
以上這則是訪京第五天在哲學之道前販售的生八つ橋廣告與實物。
而這就是我們在東山買而帶回台灣的另外一家栗子口味的八つ橋。形成很像是薄且扁平的餛飩，不過口味是甜的。
嚐起來口感相當獨特，而這屬於生的八つ橋(即僅蒸熟)，以鐵板煎製的熟八つ橋，比較硬，外形會是像捲起來的小煎餅，口感類似脆餅乾。
嚐起來口感相當獨特，而這屬於生的八つ橋(即僅蒸熟)，以鐵板煎製的熟八つ橋，比較硬，外形會是像捲起來的小煎餅，口感類似脆餅乾。
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我在想，這八っ橋莫非是以其形而得名？
因為熟八っ橋的造型就像一片由兩側微向內拱起的橋板....
這兩種點心，是我初抵京都時最先嚐到的和菓子....