Kamira Espresso畢竟只是一部全手動濃縮咖啡機，加上它的非常「義大利化設計」，事實上毫無準確度可言。

網路上很多英國人嫌它簡陋，那些用詞之難聽，還真是罕見。

當然，如果是以精品的態度審視，Kamira Espresso真的會讓人失望。

因為這一家機械工廠本身沒有Alessi、Stella的工程水準，甚至和Bialetti相較，都輸上一截。

在原廠影片中，我看到了傳統義大利金工的全部，敲敲打打，隨便測試。一切結果論。

這個情況有些類似義大利的音響品牌：Sonus Faber或是Zingali。不過，人家音響器材倒是做得像精品家具，價格也賣得貴貴的，Kamira Espresso不再同一水平上。

那如果用美國的Filson來比呢？也很怪。它們都很粗勇，都不是很精準（我的Filson背包上的打印歪掉了！），也標榜可以用很久。不過，Filson很貴。

這就是重點啦！

也是我覺得Kamira Espresso流出來的Crema，沒什麼好嫌的原因。

因為我不是住在義大利，想喝杯（三餐都要）和義大利Bar一樣水準的濃縮咖啡，基本上就是想太多。

當我遵照原廠的方式，再加上自己多年來「爐上濃縮咖啡」的沖煮經驗加持，Kamira Espresso的Crema還是達到一定程度的水平。

怪的是，你不聽它的，失敗率還比較高！

我記得以前在台北喝濃縮咖啡時，喜歡站在Bar台，看師傅的手勢，還有他眼睛在盯什麼環節。偶爾聊天的經驗分享，更是彌足珍貴。

其中有一點讓我很欣賞：不要靠數據。試個一千次就能達成「人機合一」的境界。

還有一點：所謂的「標準」、「正確」，到了台灣，你只能自己訂。

就如Kamira Espresso原廠的示範片，說真的，那只是示範，要宣示「我們的Crema就是這麼多多多多多.......」

真的有夠多，多得讓人看了噁心，喝起來一點都不精采。

（照片取自Kamira Espresso 波蘭的Twitter）
所以，你覺得應該怎麼做？

很簡單，我的結論是：

1.只用Doppio的手把，搭配13克左右的新鮮現磨咖啡。

2.粉的粗細與Brikka這一類摩卡壺的差不多。

3.填壓的力道，也和Brikka的差不多。

4.Doppio的水量（約60c.c.）。

5.事先熱水到沸騰。

6.熱機15秒。

7.以中火開始，第一滴咖啡滴下來時，轉大火。

8.當流出的咖啡（只要水量不超出設定，都會是Crema）達到半杯時，關掉瓦斯，換一個大杯子銜接繼續流出的後段。後段幾乎都是放大的Crema，不喝也罷。

9.此時記得，避免出人命，慢慢的調整閥門卸壓。

10.手上這杯咖啡，約30c.c.，肯定有90%的高品質Crema。

絕對不要學原廠，用Doppio搭配兩個杯子。

也不要學原廠，等Crema流滿整個杯子才結束。