省時料理100招／甜點篇

01. 布丁變蛋糕
材料：
鬆餅粉40克、布丁一個。

作法：
先將布丁切割成小碎片，再把布丁碎片放入紙杯，放入微波爐裡，以強火微波加熱1分鐘呈
液態，再加入鬆餅粉攪拌均勻，再放入微波爐裡，以強火微波烘烤3分鐘，完成後即可食用～

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-13363.htm
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-24709.htm

02. 一分鐘做蛋糕
材料：
鬆餅粉150克、蛋1顆、牛奶120cc、沙拉油一大匙

做法：
將所有的材料加在一起均勻攪拌(同方向才不會有空氣進去)後，利用紙杯把攪拌好的材料放
進約半杯，依個人口味加入配料，烤蛋糕時，先將生料敲一下，烤好就不會有一個粉大的空洞
，再放進微波爐約一杯一分鐘~1分20秒(依紙杯大小)，鬆軟棉細的小蛋糕就出來囉

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-10805.htm
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-24710.htm

03. 10分鐘做冰淇淋(香草口味)
材料：
牛奶100克、蛋黃1顆、果糖3大匙、鮮奶油50g、香草粉1匙、空鐵罐(有塑膠蓋的那種)、空
的濕紙巾筒、冰塊、鹽4大匙

作法：
1.將牛奶、蛋黃、果糖、鮮奶油及香草粉放入小鐵罐，將蓋子蓋好，用膠帶密封，然後搖一搖
鐵罐，讓其均勻混合。
2.將鐵罐放入空的濕紙巾筒，將冰塊倒滿，再放入4大匙鹽，將蓋子蓋上再用膠帶密封。
3.用毛巾包裹筒子，並用橡皮筋束緊，然後利用浴巾或大毛巾或是放在地上，讓筒子連續滾
動10分鐘即可。
ps.牛奶可換成果汁或巧克力牛奶，但是果糖要減量。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-16545.htm

04. 自製冰淇淋
材料：
水果200克、鮮奶油1~2大匙、檸檬汁少許、糖２大匙

作法：
1.水果先切丁，放入保鮮盒內，放入冷凍庫結冰
2.將結冰的水果丁先放入果汁機打碎，再加入鮮奶油、檸檬汁、糖一起打勻即可

其他口味－抹茶紅豆：先將煮熟的紅豆結冰，放入果汁機打時，再加入１包抹茶粉一起打

05. 快速做發糕
材料：
水200cc、麵粉150g、太白粉80g、黑糖200g、泡打粉（發粉）30g

作法：
1.黑糖加水攪拌至溶化。
2.過篩所有粉類，並混合拌勻，再倒入黑糖水拌勻，調成粉漿
3.將粉漿裝入紙杯中，約半杯量(微波後會成滿杯)
4.放入微波爐中微波(紙杯1杯＝1分鐘，２杯＝２分鐘，以此類推，若用大容器以半杯紙杯
量為準)

06. 自製吐司麻糬
材料：
厚片吐司、太白粉、牛奶 .

作法：
先將厚片吐司邊緣切除,再平均分切成四等份,再將吐司放入牛奶內浸泡(讓牛奶能被土司吸
收),再將吐司取出裹上太白粉,然後放入鍋內以大火油炸,等油炸至表面澎鬆呈金黃色即可撈
出,然後再撒上糖粉或花生粉,完成即可食用！

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-13311.htm

07. 自製厚片奶酥
材料：
厚片土司、蛋黃１個、砂糖、奶油、奶粉

作法：
先將奶酥原料依砂糖、奶油、奶粉( 1:1:1的比例 )攪拌均勻，再放入蛋黃攪拌，然後將處理
好的奶酥原料平均塗抹於厚片土司上，再放入烤箱內烘烤(中火180度、烘烤10分鐘 )，完成
即可食用。

PS：
1.蛋黃的份量需自己斟酌
2.可依口味在奶酥原料內加椰子粉。

08. 用微波爐製作麻糬
圓糯米100克，水150 cc，放入果汁機打成漿，倒入馬克杯約3分之一，用保鮮膜包好，放
入微波爐，用中強火6~8分鐘即可。

09. 水餃皮甜點
材料：
水餃皮2片、蛋白、刷子、筷子、湯杓、食材( 奶油.果醬.水果.冰淇淋.巧克力醬 )

做法：
先將水餃皮塗抹少許蛋白，再將另一片水餃皮覆蓋上後按壓密合，然後將水餃皮放入湯杓
中(使其形狀呈凹字形狀)，再放入油鍋油炸(過程中需使用筷子按壓使其形狀固定)，當水餃
皮呈金黃色，既可撈起，再淋上自己喜愛的食材，完成後既可食用！

10. 簡單做焦糖布丁
布丁材料：
牛奶200cc、雞蛋2顆、砂糖50克

焦糖材料：
黃砂糖50克、水１大匙

做法：
1.將黃砂糖加入水，微波４分鐘，放涼至微稠狀，倒入烤模內備用
2.將牛奶加入砂糖拌勻，微波１分鐘，放涼，再加入蛋液拌勻，過篩，倒入烤模內，再微波
4分鐘，放涼後放入冰箱冷藏即可。
另：將焦糖再加水２大匙拌勻，即成為焦糖糖漿，可淋在冰淇淋或刨冰上

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20823.htm

11. 一分鐘做草莓醬
材料：
草莓100公克、細砂糖50克、檸檬汁１小匙（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）

做法：
將所有材料加在一起，放入微波爐，大火加熱１分鐘，取出後稍微攪拌一下即可；如果砂糖尚
未融化，先攪拌均勻，再放入微波１分鐘即可

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-11445.htm

12. 六分鐘布丁
材料：
焦糖：砂糖100克、水１大匙（或糖：水＝２：１）
布丁：牛奶200CC(克)、砂糖30克、蛋２個

作法：
1.將砂糖100克加熱熔化，再加水拌勻至糖完全熔化，放入布丁烤杯中
2.將牛奶加入砂糖拌勻加熱，使糖完全熔化，熄火，再加入蛋汁拌勻，過濾，倒入烤杯內約
九分滿
3.砂鍋內先加入３公分高的熱水，再放入烤杯，蓋上鍋蓋，用中火煮約６分鐘即可
PS.放涼冰過會比較Q

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-16366.htm

13. 低卡洋芋片
將馬鈴薯削成薄片，放在舖了烘培紙的盤子上，一片一片排好，不要重疊，灑一點鹽，放入
微波爐中，用大火加熱５分鐘，就完成了。

14. 自製麵條餅乾
材料：
烏龍麵條或有各式形狀的通心粉、加了糖粉的花生粉(或依個人喜好的調味,也可做鹹的)

做法：
1.將烏龍麵做造形,如打蝴蝶結,或麻花辨,或將各式形狀的通心粉,用水煮過
2.放入油炸至金黃色,趁熱灑上花生粉,使我們做的造形餅乾均勻的沾上花生粉即可

http://tv.ettoday.com/ettv/article/181-11645.htm

15. 自製波蘿麵包
材料：
小餐包、奶油50克、奶粉2大匙、全蛋1顆、細砂糖50克、麵粉100克、蛋黃液

做法：
先將奶油+細砂糖攪勻，再加入全蛋拌勻，再加入已過篩的奶粉及麵粉攪拌均勻後，將麵糊
抹在小餐包上，用刀背在將麵糊切畫出方格花紋，再塗上蛋液，放入已預熱的烤箱，用上火
200度烤5～7分鐘即可。

16. 快速做麻糬
材料：
芝麻糖粉、花生糖粉、牛奶300克、太白粉150克。{牛奶與太白粉的比例為2:1}

作法：
先將牛奶與太白粉加入容器中一起攪拌至完全溶解，再將食材倒入鍋子中用小火加熱，在加
熱時需一邊攪拌，以防止食材燒焦，當食材呈黏稠膏狀即可取出備用，最後只要取適量的食
材揉捏成圓球狀，再沾裹上糖粉即可食用～

17. 自製大餅包小餅
材料：
水餃皮2片、紅豆沙(餡)、春捲皮、面紙一張.

做法：
先將水餃皮平鋪於桌面上，再將紅豆沙(餡)塗料於水餃皮上，然後(在水餃皮四周抹上少許
的水)再蓋上一片水餃皮壓緊，放入油鍋內以低溫油炸，炸至金黃色既可撈出，在上面蓋上一
張面紙，再用手掌將其壓碎，然後將壓碎的食材倒入春捲皮內，再將其包裹即可食用！

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-13321.htm

18. 美味香蒜麵包
材料：
奶油、大蒜泥、砂糖、鹽、黑胡椒粉

做法：
先把大蒜磨成泥，而且越細越好。只要將蒜泥和奶油的重量1:1的比例來調和，並依個人口味
加上砂糖與鹽巴，均勻攪和之後，再灑上一點黑胡椒粉，香蒜醬就好了。把香蒜醬抹在麵包
上放入烤箱5分鐘，美味的香蒜麵包就完成了。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-13557.htm

19. 法式薄餅
材料：
土司、果糖、奶油、鮮奶油、水果餡料。

作法：
先將土司的邊緣切掉,然後在土司上擠上果糖,擠完後再使用果醬用的抹刀將果糖抹平,然後將
抹好的土司蓋上一層保鮮膜，再用桿麵棍桿平 ,再將桿平後的土司放入平底鍋內，以小火煎
煮(需使用奶油),只要煎煮一下即可取出(只需表面煎熟即可),然後在煎好的土司上塗抹上鮮
奶油，再放上水果餡料，再將土司左右向內翻折,完成後即可使食用。

PS：
1.水果餡料可使用果醬(有顆粒的效果更好)替代。
2.可依自己喜好增加餡料及層次

20. 油炸冰淇淋
材料︰
泡芙、全蛋一顆、水100cc、麵粉150克。

麵糊製作︰
先將蛋、 水、麵粉混合後攪拌均勻即可。
PS︰麵糊需呈黏稠狀。

作法︰
先將泡芙放於冰箱內冷凍(約五小時),然後再將冷凍好的泡芙裹上麵糊,再放入油鍋內用大火
油炸,當表面炸至金黃色即可取出食用。

21. 創意奶酥土司
材料：
奶油、奶精、砂糖或糖粉、厚片土司

作法：
土司先抹上奶油，然後灑上糖，再撒奶精，放入烤箱用大火烤5分鐘即可。

22. 美味地瓜糖
材料：
地瓜１個、糖、花生粉、芝麻

作法：
1.將地瓜切條，放入油鍋用大火炸熟呈金黃色，撈起放入碗裡。
2.再加入約地瓜量1/2的糖，攪拌均勻。
3.蓋上保鮮膜，放入微波爐，用強微波3分鐘。
4.將地瓜條再充分攪拌後，灑上芝麻或地瓜粉即可。

23. 動手做芋圓
材料：
地瓜粉200g、芋頭400g、太白粉、砂糖３大匙

作法：
1.將芋頭煮熟或蒸熟（用煮的比較有水份），然後壓成泥。
2.將芋泥和砂糖攪和均勻，再拌入地瓜粉，揉成麵團（若麵團太濕則加地瓜粉，太乾則加水）
，然後揉到不黏手即可。
3.將麵團搓成長條狀並且切成小塊，灑上適量的太白粉後，放入滾水中煮，煮至浮起即可撈
起，食用時可直接加入糖水中，或加入刨冰裡，一起食用。
PS.將芋圓過冷水會增加Q度

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-16427.htm

24. 酥炸香蕉捲
材料：
美乃滋、香蕉、春捲皮、砂糖

作法：
先將香蕉切2～3段，每段置於一張春捲皮上，再擠上美乃滋、淋上砂糖，用包捲春捲的方式
捲起，最後用美乃滋黏接開口處，放入油鍋下去炸至金黃(邊炸邊翻動)，撈起淋上糖粉即可！

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-16602.htm

25. 簡單做冰淇淋
材料：
鮮奶100CC，鮮奶油100CC，蛋黃一個，糖適量，香草精少許

作法：
將所有材料攪拌均勻攪拌，倒入密封袋中(一定要密封好)，另一個塑膠袋放入冰塊和除濕
後的水(一定要除濕桶的)，將材料密封袋放入冰塊袋中，用力晃動冰塊袋五分鐘後完成。

省時料理100招／食材篇

26. 輕鬆剥蕃茄皮
第一招：
以圓筷子在蕃茄上滾動過，使得蕃茄表皮與果肉漸漸分開，接著在蕃茄皮上輕輕劃下一刀直
線割開兩邊，便可輕鬆的左右拉動外皮剝除了。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21587.htm

第二招：
用叉子把蕃茄拿到瓦斯爐上直接烘烤一下，就能輕鬆漂亮去除外皮！

27. 輕鬆去草莓蒂
先將吸管尖的那一端對準草莓尾部，然後直接貫穿草莓中央往上戳出，即可輕易的將草莓蒂
去除。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21638.htm

28. 輕鬆去除青椒籽
先將青椒頭去除，再將青椒籽與外皮相連接的地方，用手用力壓出，就可輕鬆的將青椒籽
壓出，再將剩餘的籽敲出即可，甜椒亦可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-22392.htm

29. 快取蒜頭
首先將蒜頭根部切除，把大蒜放在微波爐裡，一顆定時約６秒，就可輕鬆的把大蒜皮剝開

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-10486.htm

30. 快取玉米粒
玉米煮熟後，用叉子就可順利剝下完整的玉米粒。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-10565.htm

31. 快速打發蛋白
先將蛋白放入冰箱冷凍30分鐘，再利用打蛋器，即可輕鬆打發蛋白

32. 快速打發蛋白2
將迴紋針加另一個迴紋針串起來放平，再各別串上多個迴紋針，將迴紋針別入打蛋器內部，
即可快速打發蛋白

33. 快速泡香菇
在罐子中放入1/3溫水（不能用熱水）與1/3香菇，蓋上蓋子，之後拿起瓶子使勁的搖，大
約３分鐘，利用水的衝擊力將香菇泡開，香菇就會變的蓬鬆柔軟就像是海綿一樣。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-24055.htm

34. 快速發泡香菇
先加入冷糖水拌勻，再於水面上覆蓋保鮮膜，放入微波爐，用強微波３分鐘即可。

35. 六分鐘煮飯法
先將米和水以1:10的比例量好備用，再將水加熱燒開，放入白米，大火煮6分鐘，再把水濾
掉即可!

36. 快速煮蛋法
將電鍋內放置衛生紙（或廚房用紙），將衛生紙噴濕，再將蛋放入按下開關，等待開關跳起
後，再悶3分鐘即可，但是要視蛋的數量為準，如果蛋的數量較多水噴濕的程度就要濕一點，
悶的時間就要多個幾分鐘

37. 快速打發鮮奶油
材料：
果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。

做法：
只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，就可以用平時三分之一的時間，把鮮奶油打發，
打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又
具果醬的香味。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-13435.htm

38. 快速油炸法
在食物冷凍狀態時放入鍋中，倒入冷油淹過食物，最後才開火慢慢加熱，最後再用大火將
油逼出即可

39. 快煮玉米法
將玉米包入廚房紙巾，然後用水充分噴濕包著玉米的廚房紙巾，最後用強微波4分鐘即可。

40. 快速煮竹筍
在大同電鍋內放入一杯水，再放入清洗乾淨的竹筍，蓋上鍋蓋，按下開關蒸煮約20分鐘即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21503.htm

41. 快取生玉米粒
將生玉米用叉子或刀子直立切下一條，接下來只需用您的玉手沿著挖空的部分往外撥，輕
輕鬆鬆就完成囉！

42. 快速去秋刀魚刺
先從秋刀魚的中間，肺部到尾部深劃一刀，但不要切斷魚刺，再於魚的尾端輕輕割一圈，同
樣不要切斷魚刺，放入烤箱烘烤15~20分鐘，便可以輕而易舉的挑起魚刺。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21221.htm

43. 快速煮麵條
先在麵條上灑上適量的鹽巴，再加入熱水淹過麵條的高度，放入微波約7分鐘，義大利麵條
要10分鐘即可！

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21555.htm

44. 快速煮稀飯
將４杯水與１杯米倒入果汁機中，利用果汁機瞬間攪打10次，再倒入鍋中煮至燒開約20分
鐘即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21826.htm

45. 軟化豬排新妙招
在肉排全部均勻抹上太白粉，再放入鍋中煎熟即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-22319.htm

46. 快速剝馬鈴薯皮
先將馬鈴薯蒸熟，趁熱將馬鈴薯放平，並於中間劃開一圈直線，再泡入冰水中10秒，即可
輕鬆從２側剝開馬鈴薯皮

47. 吃魚不吃苦
第一刀：在魚頭上方，將魚骨切斷
第二刀：在魚頭下方，將魚身切離，但是不要將魚頭給切斷
第三刀：切魚身約2/3處，在魚腹部劃上一刀（在魚屁股，有個洞的地方）
這時只需要輕輕將魚頭與魚身左右拉開，所有的內臟就一起被拉出來了，這樣吃魚就不會
苦苦的了。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-18590.htm

48. 胡蘿蔔渣大變身
材料：
紅蘿蔔渣、黑胡椒粉、糖、五香粉、肉桂粉、醬油

做法：
將紅蘿蔔渣放入鍋中炒乾，再加入所有調味料拌炒均勻，即可做成美味的素肉鬆喔。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-19029.htm

49. 造型牛奶糖
將各式牛奶糖放入烘培紙上，放入微波爐加熱10秒（小的約５秒），趁熱塑形成各種造型
，如蝸牛、玫瑰花．．．，可裝飾點心、蛋糕

50. 煎魚不沾鍋
在魚身刷上蛋黃液，形成蛋液保護膜，再放入鍋中煎煮即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-19272.htm

省時料理100招／主菜篇

51. 簡易烏龍麵條
材料：
水100cc、太白粉30公克、高筋麵粉100公克、鹽１小匙

作法：
將所有材料混合拌勻至無粉粒狀，裝入塑膠袋中，袋底邊角剪個小洞，擠出長條狀入滾水中
煮熟即可。

52. 簡單作腸粉
材料：
蝦泥、蔥薑末、河粉片（同粿仔條）、太白粉１大匙、鹽巴、胡椒、香油

醬汁：
醬油＋冰糖＋水拌勻，加熱燒開即可

作法：
先將所有材料（不含河粉片）拌勻，放在河粉片上對折，放在盤子上，包上保鮮膜，放入微
波爐內，一份微波1分鐘、四份微波４分鐘，以此類推，再淋上醬汁即可

53. 自製月亮蝦餅
材料：
鹽1小匙、蝦仁、太白粉2小匙、胡椒粉、餛飩皮、蝦露(調味沾料)。

作法：
先將蝦仁剁碎成泥狀，加入鹽及太白粉攪拌均勻，再撒上少許的胡椒粉拌勻，然後將處理好
的蝦泥塗抹於餛飩皮上，再蓋上一片餛飩皮，按壓四邊使其密合，再放入油鍋內以中火油炸
，呈金黃色即可撈出，等滴完油後，再沾蝦露一起食用。

PS：油炸時需經常翻面,這樣油炸出來的月亮蝦餅才會比較平坦。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-13484.htm

54. 簡單做醉雞
材料：
鹽巴、胡椒粉、太白粉、雞腿肉、紹興酒、枸杞

作法：
1.先在雞肉上灑上鹽巴、胡椒粉，再抹上太白粉(兩面都要)，用保鮮膜包起，用牙籤戳幾個洞，必須戳到肉(兩面都要)。
2.將雞肉置於盤子上，倒上少許開水，再連同盤子包層保鮮膜，放入微波爐，用大火七分鐘。
3.將雞肉從保鮮膜取出，切塊裝盤。
4.將盤中的湯汁倒出，並加入一匙紹興酒和少許枸杞，調和成香濃的醬汁，淋在雞肉上即可

55. 快速做三色蛋
材料：
雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋各一個、半碗溫開水（或是高湯）。

做法：
雞蛋打入保鮮盒並打散，但不要打起泡，皮蛋、鹹鴨蛋切碎後加入蛋液中，再加入半碗的溫
開水及少許鹽巴攪拌，放進微波爐，用強微波微波五分鐘即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-15880.htm

56. 簡單做御飯糰
將零食袋剪下一個角，依序放飯、餡、飯，然後開口上下闔上，再左右闔上壓緊，再放正
壓緊，最後飯糰取出黏上海苔即成。

57.快速做麵筋小菜
材料：
話梅粉、生麵筋、香菇絲、醬油

作法：
先將麵筋泡在熱水中３分鐘，變軟後撈起瀝乾，再加入其他材拌勻，放入微波加熱2分鐘，
食用時再灑上蔥花即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-24002.htm

58. 快速自製咖哩料理
材料：
水160cc、馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔、咖哩塊２塊、豬肉

作法：
1.將咖哩塊搗碎。
2.馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔、豬肉切小塊狀。
3.將所有材料，連同咖哩及水，一起放入保鮮盒中，蓋上蓋子（不能蓋緊），放入微波爐用
強微波7分鐘即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-15816.htm

59. 快速做肉丸
材料：
空蛋盒、做肉丸的絞肉材料、太白粉、橡皮筋

作法：
先在空蛋盒上全部灑上太白粉，再放上肉丸材料，蓋上蓋子，用橡皮筋束緊，每個縫都要綁
，先正反面撞擊1~2次，再上下搖晃幾下即可

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-15088.htm

60. 韓式泡菜炒麵
材料：
肉絲、麵條、泡菜、蒜末、洋蔥

作法：
將蒜末放入鍋裡與洋蔥絲一起爆香，炒出洋蔥甜味後加入泡菜，之後再放入肉絲，切記肉絲
不能太早放不然肉會炒的太老，當湯汁收乾之後便加點水，加入煮熟的麵條，韓式泡菜炒麵
就完成了。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-23667.htm

61. 快速做燒賣
材料：
絞肉、餛飩皮、青豆

做法：
先在電鍋內放上要蒸東西的容器，再放上烘培紙，用水噴溼，再將青豆排列在烘培紙上，再
將適量的絞肉置於青豆上面，再蓋上沾溼的餛飩皮，並捏成燒賣形狀，蓋上鍋蓋，蒸煮十分
鐘即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20887.htm

62. 簡單炸熱狗
材料：
鬆餅粉120g、鮮奶4匙、蛋、熱狗

做法：
先將鬆餅粉、鮮奶及蛋混合攪拌，調成麵糊，再把熱狗裹上麵糊，放入油鍋裡炸至金黃即可。
亦可炸香蕉、起司條、起司球

63. 蒸蛋新口味
材料：
蛋、熱水、即溶湯包

做法：
先將湯包加入熱水拌勻，再加入已事先打勻的蛋液拌勻，放入微波爐微波２分鐘即可

64. 美味花邊蛋皮
材料：
雞蛋２個、砂糖、鹽、炒飯

做法：
將蛋加入砂糖和鹽打成蛋液，利用篩網過濾蛋液，濃稠的蛋液就會慢慢的滴下，滴入已用中
小火加熱的平底鍋內，此時可移動篩網做成網狀花紋的蛋皮，起鍋放在炒飯上即可成做美麗
的蛋包飯了。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-19766.htm

65. 平底鍋PIZZA（２個份）
材料：
溫水3/4杯、中筋麵粉300克、酵母粉3/2匙、奶油2大匙、鹽１小匙、砂糖２～１大匙

PIZZA料：
披薩醬（蕃茄醬）、熟青豆、熟火腿、鳳梨片、起司絲、起司粉

做法：
先將所有材料加在一起拌勻揉成麵團，蓋上保鮮膜，使麵團發酵膨脹兩倍大，再用桿麵棍將
麵糰桿平桿薄，放入平底鍋，並用叉子戳幾個洞，抹上蕃茄醬，再舖上起司絲，煎至起司熔
化，再舖上披薩料、灑上起司絲及起司粉，蓋上錫箔紙封住，用小火煎15分鐘即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-22840.htm

66. 快速蒸蛋
找不到資料

67. 快速做廣東粥
材料：
米1杯、皮蛋1～半顆、油1大匙

做法：
將材料全部加在一起拌勻，放置20分或冰在冰箱放隔夜，至蛋漿被米吸，加10杯水，煮滾後
改小火續煮20-30分，即可調味就是廣東粥底嚕.

68. 快速做沙拉
要做熟馬鈴薯或水煮蛋沙拉時，先將網袋洗淨，再將馬鈴薯或水煮蛋放入袋中，抓住袋頭並
用力將之擠出，透過網袋壓出即可！

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-12275.htm

69. 低熱量炸雞
材料：
雞肉、醬油、米酒、太白粉、胡椒粉。

作法：
先將雞肉用醬油及米酒醃過，再裏上太白粉及少許的胡椒粉調味(需事先攪拌均勻)，將處理
好的雞肉放置於盤子上 (盤子先鋪上烘焙紙)，然後放入微波爐內用大火微波5分鐘，完成後
即可取出食用！

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-13888.htm

70. 自製蚵爹
材料：
蚵仔、鹽巴、麻油、韭菜、胡椒粉、太白粉、水餃皮。

做法：
將水燒開，先川燙蚵仔，撈起瀝乾，再加入鹽巴、麻油、韭菜、胡椒粉、太白粉攪拌均勻
，放在水餃皮上，周圍抹上少許水，再蓋上另一張水餃皮壓合，然後再將水餃皮周圍再往
內翻折(可防止餡料滲出)，放入油鍋，以大火油炸至金黃即可起鍋裝盤

71. 鹹酥雞烘蛋
材料：
鹹酥雞、蛋

做法：
將吃剩的鹹酥雞切成一口大小，加入蛋液拌勻，放入平底鍋煎成烘蛋或做成蛋捲即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20481.htm

72. 簡單做起司球
材料：
鬆餅粉200g、牛奶50cc、起司片約4片(起司塊)、細糖粉

作法：
1.先將牛奶加入鬆餅粉內揉均，揉成麵團。
2.起司片先對折，再對折呈四層，再切成小方塊。
3.將麵團分成小麵團，再揉成圓形，壓扁包入起司，揉成球狀。
4.將起司球放入油鍋，炸至金黃色，撈起裝盤，最後灑上細糖粉即可。
ps.網友小愛曾用低筋麵粉試做，效果也不錯喔

73. 香煎優格鮭魚
材料：
鮭魚、優格

醬汁：美乃滋4大匙、胡椒粉、鹽巴、優格4大匙

做法：
1.先用優格醃漬鮭魚，大約醃漬10分鐘，放入鍋中煎煮至熟，裝盤
2.將所有醬汁材料加在一起拌勻，淋在鮭魚上即可。
PS.一般食用鮭魚時，會淋上檸檬汁，若是用柳橙汁代替，風味更佳

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-23019.htm

74. 簡單作焗飯
材料：
白飯（通心麵）、奶油、速食濃湯粉（沖泡式濃湯粉）、海鮮配料、起司絲、熱水100cc

做法：
1.將濃湯粉用100cc的熱水泡開並攪拌均勻，淋在白飯上
2.在白飯上放上海鮮配料，中間放上一小塊的奶油，鋪上起司絲。
3.放進預熱的烤箱中，用大火烤15分鐘即可

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-15894.htm

75. 酥炸魔鬼蛋
材料：
水煮蛋、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、青椒丁、馬鈴薯、鹽、胡椒、麵粉、蛋液、麵包粉

作法：
1.將馬鈴薯蒸熟，並壓成泥；水煮蛋對切，取出蛋黃
2.起油鍋，放入紅蘿蔔、洋蔥、青椒拌炒至熟，起鍋加入馬鈴薯、蛋黃拌勻，再加入鹽、
胡椒拌勻，鑲入蛋白內，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，放入油鍋下去炸至金黃，撈起，
食用時沾上蕃茄醬即可

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-17521.htm

省時料理100招／創意篇

76. 水餃變小籠包
材料：
熟水餃（熟燒賣）、土司

作法：
土司去邊，兩面皆噴上水，將水餃放在土司中間包成小籠包狀（小心不要用破），再用鋁鉑紙包起，放入烤箱（先預熱），用大火烤５分鐘即可

77. 豆腐變豆花
材料：
牛奶花生罐、盒裝嫩豆腐

作法：
先將牛奶花生放入鍋中加熱，將豆腐一瓢一瓢的加入鍋中，熬煮燒開即可。

78. 簡單做起司餅
將起司絲（起司片）放在烘培紙上，放入微波爐大火１分40秒～２分鐘，拿出放涼約30秒，即可撕成小碎片放在義大利麵或沙拉上，一起享用

79. 蔥油餅變披薩
材料：
蔥油餅、蕃茄醬（披薩醬）、披薩料（如火腿、鳳梨）、披薩用的起司條

作法：
在蔥油餅上抹上蕃茄醬，再放上披薩料、灑上起司條，放入烤箱用大火烤５分鐘即可

80. 春捲皮做法式甜點
材料：
布丁100克、牛奶100CC、春捲皮

做法：
1.先將布丁壓碎，加入牛奶微波１分鐘使之溶化，再倒入淺盤中
2.將春捲皮兩面沾取布丁液，放入微波１分鐘，再放上一些水果餡料，如草莓＋冰淇淋或草莓＋鮮奶油即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-22391.htm

81. 春捲冰淇淋
材料：
花生粉（不含糖份，粗花生粒口感較好）、香菜、冰淇淋（香草、芋頭口味比較合）、春捲皮

作法：
春捲皮攤開，放上一大匙冰淇淋，再淋上花生粉（多一點較好吃）、香菜，包捲起來即可

82. 水餃皮大變身
自製蔥油餅
材料 :
牙籤一隻、蔥花少許、水餃皮2片、鹽水

作法 :
先將水餃皮平放於桌上，再將鹽水塗抹於水餃皮上，再放上蔥花，再將另一片水餃皮蓋上，將水餃皮周圍壓緊，再用牙籤在中間戳幾個小洞，再放入鍋子中煎煮至金黃色既可食用

自製美味比薩
材料：
水餃皮2片（重疊）、鮪魚罐頭、三色蔬菜、蕃茄醬、起司絲

作法：
先將水餃皮平放於桌上，再將蕃茄醬塗抹於水餃皮上，再撒上三色蔬菜，再撒上鮪魚，再撒上起司絲，再放入已事先預熱10分鐘的烤箱中烘烤，至起司絲與食物相包容既可食用 .

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-12665.htm

83. 蛋餅皮板條
材料：
蛋餅皮、蔥花、肉燥、豆芽菜、高湯

做法：
1.水燒開，將豆芽菜放入川燙備用
2.將蛋餅皮捲成長條狀，切約1.5公分的小段，放入滾水中煮軟，撈起過冰水（增加Q度），瀝乾放入湯碗中，再淋上肉燥，放上蔥花及豆芽菜，再加入高湯即可

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20751.htm

84. 肉粽新吃法
材料：
肉粽、大張餛飩皮

做法：
將餛飩皮上放上肉粽，四周沾水，黏上另一片餛飩皮，利用牙籤固定兩邊，放入油鍋炸至金黃酥脆，撈起，淋上椒鹽或甜辣醬即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20877.htm

85. 春捲皮麻糬
材料：
春捲皮、糖水、花生粉

做法：
先將春捲皮捲起成長條狀，切成一口大小的長度約６小段，放入盤子內（排開一點，才不會黏在一起），淋上糖水，放入傳統電鍋蒸煮10分鐘，即可沾上花生粉一起食用。

86. 超大韭菜盒
材料：
香菜、冷凍蔥油餅、絞肉、冬粉、韭菜、鹽、胡椒

做法：
1.先將冬粉泡水泡軟、韭菜切段、香菜切段
2.將香菜、絞肉、冬粉、韭菜、鹽、胡椒加在一起攪拌均勻，放入到蔥油餅當中，四周沾水，對折壓合，包成水餃狀，放入鍋中煎煮即可。

PS.
將餡料更換成咖哩料理，包成水餃狀，再將折邊壓出花紋，放入烤箱用180度，烘烤15分即可

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-22207.htm

87. 蔥油餅變麵條
做法：
將冷凍的生蔥油餅切成條狀，放入滾水中煮熟，此時蔥油餅就會變成像麵條一樣，再把它放入準備好的湯頭中，加上蛋包，撒上蔥花，蔥油餅麵就完成了。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-19224.htm

88. 年糕培根捲
材料：
寧波年糕２塊、培根半片

醬汁：
蕃茄醬３大匙、辣椒醬１大匙、砂糖少許、蒜頭適量、香油少許

做法：
1.將培根上面放上２塊年糕捲起，用牙籤固定
2.將所有醬汁材料加在一起拌勻，抹在培根捲上，放入烤箱，用大火200度，烘烤10分鐘即可。
Ps.亦可用金針菇代替年糕，但醬汁要直接抹在金針菇上

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-24239.htm

89. 剩菜新吃法
材料：
剩菜、冷凍起酥皮、蛋黃液

做法：
將剩菜放在冷凍起酥皮上，可單片對折，亦可用２片重疊，再用叉子將開口壓合，塗上蛋黃液，放入烤箱，用180~200度，烘烤15分鐘即可

90. 炒飯新口味
材料：
咖哩粉、白飯、花輪、紫菜柴魚速食湯包、三色蔬菜

做法：
1.先將花輪切片或切丁，並連同三色蔬菜放入滾水中煮熟，撈起備用
2.將柴魚湯包加少量的熱開水溶化調和
3.起油鍋，放入白飯拌炒至米粒鬆開，再加入三色蔬菜與花輪拌炒一下，接著再倒入湯包拌炒一下，最後撒上咖哩粉拌炒至湯汁縮乾即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21310.htm

91. 熨斗烤土司
材料：
土司、起司片、錫箔紙、火腿片、熨斗

做法：
先將土司放在錫箔紙上，再放上起司片、火腿片，再蓋上另一片土司，再將錫箔紙蓋起，然後拿出熨斗高溫熨燙一分半鐘，將土司翻面繼續熨燙１分半鐘即可

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-21576.htm

92. 皮蛋新吃法
材料：
韭菜１把、皮蛋、鹽巴、梅汁（烏梅汁）

做法：
1.先將皮蛋放入塑膠袋內壓碎，韭菜切細末備用
2.起油鍋，放入韭菜拌炒至八分熟，再加點鹽拌炒一下，再加入皮蛋拌炒完全，起鍋前淋上梅汁拌炒一下即可。

皮蛋下酒菜：先將皮蛋壓碎，再加入醬油、醋拌勻，再淋上蔥花即可

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20030.htm

93. 創意涼糕
材料：
麵粉160g、咖啡飲料400cc（果汁、抹茶）、砂糖１大匙（不夠可於成品上淋上果糖）

作法：
將所有材料拌勻，倒入保鮮盒，蓋上保鮮膜，用強微波8分鐘，放涼再冷藏即可。

94. 香酥年糕卷
材料：
起酥片、年糕、蛋黃液

作法：
將起酥片對切一半，將年糕切成１公分厚，能被起酥片包住的大小，用起酥片將年糕捲起，表面刷上蛋黃液，放入烤箱，用大火烤15-20分鐘即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-15184.htm

95. 冬粉沙其瑪
材料：
寬冬粉、葡萄乾、水120cc、砂糖100g、麥芽糖2大匙

作法：
1.將寬冬粉油炸至澎脹均勻，然後撈起壓碎。
2.將水、砂糖、麥芽糖拌勻，用小火加熱煮至放入水中會凝固，再加入寬冬粉拌炒均勻，並撒入葡萄乾拌勻。
3.倒入容器內，蓋上錫箔紙壓平，放涼，倒扣出來切塊即可。

96. 炒飯起司球
材料：
炒飯、起司片、麵粉、蛋黃液、麵包粉

作法：
1.起司片切小塊。
2.將炒飯取出一團壓扁，上面放上起司片包起，揉成球狀(捏緊)
3.將飯球依序沾上麵粉、蛋黃液、麵包粉（壓一下）
4.放入油鍋，用大火油炸至金黃，即可撈起裝盤，食用時，可沾點番茄醬

亦可變化口味，改包咖哩冰塊或玉米濃湯冰塊，亦可用肉粽代替炒飯

97. 紫菜湯作土司
找不到資料

98. 牛奶做起司
材料：
牛奶400CC、醋２大匙、鹽１小匙

做法：
先將牛奶加熱30秒，待快要沸騰時，熄火，再加入醋及鹽巴拌勻，等凝固後，再濾掉水份即可

99. 自製低脂沙拉醬
材料：
醋1大匙、糖1小匙、鹽少許、黃芥茉1匙(7-11的醬包有)、雞蛋豆腐1盒。

做法：
將以上所有材料放入果汁機裡，攪打成沙拉醬即可！

100. 不用皮的燒賣
材料：
水、低筋麵粉、蝦仁、絞肉、太白粉

做法：
抓取適量的絞肉，裹上低筋麵粉，再表面均勻噴上水，然後再裹上一層低筋麵粉，再噴水，再將周圍及底部裹上太白粉（開口不沾），放入蒸籠，並放上蝦仁，蒸煮10分鐘即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-22030.htm