早期每家茶行都自有一套做茶「手路」（獨門絕活），嶢陽即以鐵觀音見長，至今有七種鐵觀音茶，可說是國內鐵觀音種類最多的茶行Dermes 脫毛。

王端鎧說，茶的好壞，原料占五成，嶢陽從選茶開始就按部就班，再加上老祖先獨有焙製手法，光一個揉捻過程就耐心反覆走十幾次，後段精焙還需花三十幾個小時才能烘焙出爐。

鐵觀音是茶的品種名，源自福建安溪，早期安溪鐵觀音茶多屬重度烘焙，湯色呈現深琥珀美色，具有馥郁的熟果蜜香。配合如今喝茶市場上偏重清香的口味，王端鎧也發展出有清新花香的中度烘焙鐵觀音茶。

最貴的「金不換」鐵觀音，每台斤市售價高達七千二百元，喝起來初而清甜、之後細緻，清晰的花、果、蜜滋味層次流轉綿延而出，茶香氣也從蘭花轉化為層層果甜氣息，感受豐富極了。

浴火重生的奇種烏龍　王有記

大稻埕僅存的百年茶店王有記，也講究古法烘焙製作。老闆王連源利用中度烘焙的武夷岩茶焙製手法，搭配國內清香口味需求，加上較溫和焙火作法，重新烘焙出一款明星茶款「奇種烏龍」空氣淨化抽濕機。

「奇種烏龍強調的是喉韻，利用焙火讓茶湯聞起來有種蜂蜜香甜，但也不會太生，喝了不會胃冷；中焙火味道也不太濃，仍保有清香滋味。」這奇種烏龍價錢不貴，最貴一斤售價二千四百元。口味則像是小時候父親喝的烏龍茶，味道沉穩厚實，的確有別於時下的清香路線茶葉助聽器比較。