話說台灣人口中熟知的「法國吐司」不是真正的法國吐司，它是法國佬發明的，可是在法國當地的咖啡館和小酒館都找不到它的蹤跡，只能在家裡餐桌上獻醜。法國人眼中正港的法國吐司其實是croque monsieur，它是乳酪火腿三明治，類似產品很多，只不過法國版的精緻多了，台灣巷子口美而美的火腿三明治或美國佬愛吃的乳酪三明治(grilled cheese sandwich)硬生生被比了下去。

Croque monsieur按照字面翻譯，應該叫做「喀滋先生」，croquer這個動詞在法文中屬於狀聲詞，就是食物烤得酥脆咬下去「喀滋喀滋」的聲音。既然這款三明治有先生版，那一定會有女士版croque madame和小姐版croque mademoiselle，是不是很有趣？法國吐司還真是一家親！而名字的由來有很多種說法，其中最有說服力的就是法國大文豪普魯斯特想出來的，他在自己的大作【追憶似水年華】裡幫這些三明治取了名字。尤其是「喀茲先生」和「喀滋女士」，幾乎在法國大街小巷的咖啡館都有販賣，份量多熱量也高，常常是窮留學生最愛點的食物，吃上一個可以抵上兩餐呢！

「喀滋先生」的作法其實很簡單，把兩片白吐司放進烤箱烤得金黃酥脆之後，分別在上面抹上béchamel奶油白醬(由奶油....ღ【繼續閱讀】ღ

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