2006-05-28 20:56:42Yiling〃

彩蛋果凍

材料:
雞蛋 ... 12個(生的)
果凍粉 ... 各1包(各種)

(A料)
洋菜粉 ... 1大匙
牛奶 ... 1杯
糖 ... 3大匙

作法:
1.用剪刀在蛋殼上輕輕戳一個洞,再小心剝去直徑約2公分之圓洞,讓蛋汁流出,蛋殼洗淨,烘乾。
2.依包裝上的說明煮好果凍粉(但水只能放一半的份量)。
3.A料拌勻,以小火煮沸,備用。
4.隨自己喜好,將各色果凍汁倒入蛋殼中,或參照下列方法配色,圴可。
5.配色:
A.純色:將單一顏色的陳汁灌入蛋殼中,待凝固後剝去蛋殼。
B.雙色:兩種顏色陳汁分別灌入。前一種凝結後才灌第二種。
C.白色條紋:先灌一層有色凍汁,待凝結後,再灌一層白色凍汁。注意白色凍汁灌入時,本身必須仍是溫熱的,才能與前一層凝結在一起。
D.花紋:趁前一層未完全凝固時,就加灌一層其他顏色的凍汁,使兩色自然混合產生花紋。
E.方格:有色果凍凝結後切小方丁,混在溫熱的白色凍汁中,灌入蛋殼。

備註:
1.1個蛋殼約可1/4杯的果凍汁。
2.製做的過程中,果凍汁尚未灌入蛋殼中就凝結,可以再加熱使其溶化,繼續使用。
3.市售的果陳粉成份不足,依照包的指示減少一半的水量來做,才夠堅實。
4.夏天到了,每個超市的貨架上都陳列了各式各樣的果凍粉。市售果凍粉摻有香料、色素,風味不如自然製品純美;但是顏色好看,使用也方便,做成彩蛋果陳必定鮮艷奪目、晶瑩剔透。

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