2008-09-23 16:59:47品瑜
我就是心太軟
我就是心太軟，心太軟，獨自一人流淚到天亮～
唱這首【心太軟】時的心可能是酸的，但是嚐上海本幫菜的這道前菜，可是甜蜜喜滋的。
來上海幾次，始終無緣嚐到本幫菜，尤其我生長在台南府城，向來被友人調侃上輩子是螞蟻，因為台南小吃都是甜甜酸酸的滋味，而我也是樂好此道中人，所以他們一致認定我肯定愛極了本幫菜的濃油赤醬，以及甜得綿密的味道。
9/20我們去上海展覽中心參加EXPAT SHOW（外僑生活展），順道就在南京西路上的梅龍鎮廣場七樓圓苑酒家，嘗嘗道地的本幫菜。
只是，上海本幫菜還是不合我口味，唯獨那道甜味前菜俗稱【心太軟】的紅棗糯米，簡直完全征服了我的味蕾。
這道菜看似平凡無奇，就是碩大紅棗對半剖開，裡頭塞進糯米團，大火一蒸，再淋上薄透的蜜糖醬汁，就可以入盤。
我嚐的第一口，簡直舌頭馬上蜷曲呈現跪拜狀，實在是太好吃了！
紅棗的清香甜美是淡淡的化溢開來，若有似無地讓人忍不住多提一些注意，來細心品嘗、感受。
再來就是那團糯米球，比麻糬還多了一份勁道，由於是剛蒸熟的，所以得小心燙口，那灼熱的威力可以包藏在看似純白無瑕的軟功裡。聽說許多急驚風都是栽在這道前菜上，舌頭燙傷了，後面的菜色就無緣品嚐。
我多了一份小心，輕輕地用牙齒咬嚙小口，滲了紅棗的清香甘甜，以及包裹了那層透明淋汁，這糯米糰的味道層次豐富極了。
軟，卻有勁；甜，卻有譜。層層疊疊的總讓人彷彿進入甜蜜世界的國度，讓舌頭盡情享受甜味的狂歡曲。
我的筷子就這麼偏心地只往【心太軟】給黏上去，完全不給本幫菜的名角【紅燒肉】一點面子，卻獨厚這小家碧玉的前菜。
就連平日不欣賞中國甜點的先生，都大為讚嘆這道【心太軟】的滋味，同樣筷子不自主地沾黏上去。
我嚐的第一口，簡直舌頭馬上蜷曲呈現跪拜狀，實在是太好吃了！
紅棗的清香甜美是淡淡的化溢開來，若有似無地讓人忍不住多提一些注意，來細心品嘗、感受。
再來就是那團糯米球，比麻糬還多了一份勁道，由於是剛蒸熟的，所以得小心燙口，那灼熱的威力可以包藏在看似純白無瑕的軟功裡。聽說許多急驚風都是栽在這道前菜上，舌頭燙傷了，後面的菜色就無緣品嚐。
我多了一份小心，輕輕地用牙齒咬嚙小口，滲了紅棗的清香甘甜，以及包裹了那層透明淋汁，這糯米糰的味道層次豐富極了。
軟，卻有勁；甜，卻有譜。層層疊疊的總讓人彷彿進入甜蜜世界的國度，讓舌頭盡情享受甜味的狂歡曲。
我的筷子就這麼偏心地只往【心太軟】給黏上去，完全不給本幫菜的名角【紅燒肉】一點面子，卻獨厚這小家碧玉的前菜。
就連平日不欣賞中國甜點的先生，都大為讚嘆這道【心太軟】的滋味，同樣筷子不自主地沾黏上去。
我笑著跟先生說，下次我是不會再來這家店吃飯了，但是外帶這道菜總是要的，因為我自己就是心太軟，吃著就上了癮。
其實，這道菜放冷了也挺好吃的，糯米心少了那軟黏纏功，卻多了份蠻勁，尤其那淋在表面的薄透糖汁，在溫度下降之後就多了一份隱隱的脆感，感覺挺像吃紅棗糖葫蘆的。
【心太軟】一盤不過二十二塊人民幣，卻徹底收服了我的味蕾，果然，美食無須高消費，合自己口味就是人間美饌。
其實，這道菜放冷了也挺好吃的，糯米心少了那軟黏纏功，卻多了份蠻勁，尤其那淋在表面的薄透糖汁，在溫度下降之後就多了一份隱隱的脆感，感覺挺像吃紅棗糖葫蘆的。
【心太軟】一盤不過二十二塊人民幣，卻徹底收服了我的味蕾，果然，美食無須高消費，合自己口味就是人間美饌。
下一篇：不是每種甜都一般
我看第一張，就想到紅棗
點進來看文，真的是
原來中間是糯米呀，我猜不到呢
能吃到想吃的味道，是幸福的呀！
本幫菜？什麼意思？
丫母常會用一些中藥搭配著菜餚，所以，紅棗、枸杞、黃蓍等，在我家是必備的
有時伴著烏骨雞，有時是活跳跳的鱸魚
都有著媽媽的味道
版主回應
本幫是上海區域自稱(本)杭州菜叫杭幫
四川菜叫出川幫
真是幫幫忙呦! 2008-09-23 23:19:08
第3張圖看起來比較可口
前面兩張
看起來很像某種金龜子
京都子
住遊上海
還習慣吧
看起來好好吃!!!而且又蠻便宜的!!
毒奶事件沒影響到京都子吧???
其實毒奶事件在大陸害的是這些經濟弱勢的人
外國人是不敢吃中國出產的東西
一切都是自己母國進口的
所以上海可以買到世界各國進口產品
這裡的外貿公司真熱絡
即便是外國品牌本地製造
外國人都知道"謝謝，再連絡!"
我認識一位外國品牌總裁
他就不敢用自家在大陸製造的產品
理由是
添加太多有害物質囉!為了降低成本符合此地需要!
果然
他一說完
毒奶事件就爆發囉!
你說呢?
可憐的是大陸的經濟弱勢
老實說
毒奶對外國人一點影響都沒有
知道吧!
這就是一種悲哀! 2008-09-26 08:04:09