我就是心太軟，心太軟，獨自一人流淚到天亮～

　　唱這首【心太軟】時的心可能是酸的，但是嚐上海本幫菜的這道前菜，可是甜蜜喜滋的。

　　來上海幾次，始終無緣嚐到本幫菜，尤其我生長在台南府城，向來被友人調侃上輩子是螞蟻，因為台南小吃都是甜甜酸酸的滋味，而我也是樂好此道中人，所以他們一致認定我肯定愛極了本幫菜的濃油赤醬，以及甜得綿密的味道。

　　9/20我們去上海展覽中心參加EXPAT SHOW（外僑生活展），順道就在南京西路上的梅龍鎮廣場七樓圓苑酒家，嘗嘗道地的本幫菜。

　　只是，上海本幫菜還是不合我口味，唯獨那道甜味前菜俗稱【心太軟】的紅棗糯米，簡直完全征服了我的味蕾。

　　這道菜看似平凡無奇，就是碩大紅棗對半剖開，裡頭塞進糯米團，大火一蒸，再淋上薄透的蜜糖醬汁，就可以入盤。

　　我嚐的第一口，簡直舌頭馬上蜷曲呈現跪拜狀，實在是太好吃了！

　　紅棗的清香甜美是淡淡的化溢開來，若有似無地讓人忍不住多提一些注意，來細心品嘗、感受。

　　再來就是那團糯米球，比麻糬還多了一份勁道，由於是剛蒸熟的，所以得小心燙口，那灼熱的威力可以包藏在看似純白無瑕的軟功裡。聽說許多急驚風都是栽在這道前菜上，舌頭燙傷了，後面的菜色就無緣品嚐。

　　我多了一份小心，輕輕地用牙齒咬嚙小口，滲了紅棗的清香甘甜，以及包裹了那層透明淋汁，這糯米糰的味道層次豐富極了。

　　軟，卻有勁；甜，卻有譜。層層疊疊的總讓人彷彿進入甜蜜世界的國度，讓舌頭盡情享受甜味的狂歡曲。

　　我的筷子就這麼偏心地只往【心太軟】給黏上去，完全不給本幫菜的名角【紅燒肉】一點面子，卻獨厚這小家碧玉的前菜。

　　就連平日不欣賞中國甜點的先生，都大為讚嘆這道【心太軟】的滋味，同樣筷子不自主地沾黏上去。

　　我笑著跟先生說，下次我是不會再來這家店吃飯了，但是外帶這道菜總是要的，因為我自己就是心太軟，吃著就上了癮。

　　其實，這道菜放冷了也挺好吃的，糯米心少了那軟黏纏功，卻多了份蠻勁，尤其那淋在表面的薄透糖汁，在溫度下降之後就多了一份隱隱的脆感，感覺挺像吃紅棗糖葫蘆的。

　　【心太軟】一盤不過二十二塊人民幣，卻徹底收服了我的味蕾，果然，美食無須高消費，合自己口味就是人間美饌。