我家女兒是「奶奶」廚房的絕對擁護者，每次一上菜，兩個小妞像餓了三天三夜似地，一陣餓虎撲狼，搞得婆婆很是開心，沒想到久居台灣美食之地的他們，竟然偏好的是這等樸素的德國菜。

　　婆婆的拿手菜其實不少，不過她的的特色就是堅持原味、注重搭配，不像我是興之所至，所有菜單一律靈光一閃變幻，所以通稱a la Barbara，而且味道、配料每次都不一樣，絕對讓你的「吃了還想再吃」，永遠沒有實現的機會，不過前提是我的創意菜式不怎麼受我的女兒喜愛，私底下他們都說我煮得很噁心，大概永遠沒有「吃了還想再吃」的可能性。

　　女兒們最難忘的就是這道麵疙瘩，也是巴登伍登堡州的名菜，聽說婆婆嫁給公公之前，還特別去烹飪學校上了一個月的課學這道菜。我心想，當家庭主婦也要這麼專業呀？那像我這種白癡程度，大概得上十年的課才能具備家庭主婦的資格。

　　其實，婆婆來自拜恩州，德國每一州的生活習慣與菜色都不相同，尤其二次世界大戰之後，各國列強分割進駐德國領土，當時婆婆從拜恩州到巴登伍登堡州工作，還要手持特別護照，經過美國、英國、法國駐防的層層關卡，才能到達德國境內的另一州，所以婆婆說這跟出國沒什麼兩樣，她的雙親都為了她遠嫁異“州”而傷心落淚呢！

　　所以婆婆告訴我，為了嫁到巴登伍登堡州，她可是很認真地學了一個月的烹飪，紮實地把這麵疙瘩給學會。言下之意，我這台灣媳婦有夠懶惰與取巧，至今不會燒任何德國菜，只會大啖美食時，舌燦蓮花地稱讚婆婆的好手藝。

　　公公喜歡吃麵疙瘩，幾乎是餐餐必備的菜色，所以當我女兒紛紛對這道輸誠時，婆婆樂得大叫：「他們可真是道地的巴登伍登堡人耶！」

　　這麵疙瘩究竟有何特別呢？

　　

說穿了，這道麵疙瘩不過是台灣貓耳朵的迷你版，原料就是麵粉、雞蛋、水，再加上少許的鹽巴混合成麵糰，只是婆婆會加上幾滴氣泡礦泉水，據說這會讓麵團更柔嫩。

　　我不知道外省家庭如何做麵疙瘩，但我們南部的作法就是把麵糰攪和之後，用筷子捲成一塊塊，然後丟進滾燙的沸水裡，等煮熟浮上來之後，撈到一旁涼快去，然後油鍋爆香蔥花、蝦米，幾片青菜葉子，高湯完成後再把麵疙瘩丟進去，一道湯點就此完成。

　　

但是婆婆的麵疙瘩可費事了，麵糰靜置一小時之後，婆婆先煮沸一鍋開水，然後拿出很像榨汁機的玩意，把麵糰倒進白鐵容器內，然後把手一壓，容器底下的篩狀，就會流出一條條的麵糰，流進沸水裡，不一會兒像蝌蚪似的麵疙瘩就浮上來。

　　

婆婆快手地用網篩勺子將麵疙瘩撈出後，迅速再丟進一大鍋冷水之內，三十秒之後立即撈上來瀝乾，端上桌就是一道西南德的名菜。

　　

其實這麵疙瘩更道地的作法是頗為費工的，整塊麵糰得放在木板上，然後以四十五度像溜滑梯的斜角，用刀片將麵糰慢慢削進滾水鍋裡去，這就像刀削麵的瘦身嬌小版，可能一整鍋手工製作下來，雙臂都要廢掉了！

　　婆婆說，目前家族裡只剩我的大娘姑（先生的姐姐）會做，她自己就用偷懶的方法製作，方便又省事。

　　但這德國麵疙瘩該怎麼吃呢？

　　其實中餐的麵疙瘩吃法，就是燉煮一鍋肉，然後肉汁淋上麵疙瘩，當麵疙瘩吸滿濃郁的汁液之後，再搭配酒醋的生菜沙拉，或者醋酸馬鈴薯沙拉。我那兩位嘴饞的女兒，可是一次吃上四大盤，還驕傲地掀開衣服，讓婆婆看他們的圓珠大肚子呢！

　　這麵疙瘩還可以灑上三種混合起司，再加上幾把切碎的細青蔥，送進烤箱稍微加溫一下，就成了另一道起司麵疙瘩。

　　另外，吃剩的麵疙瘩可以灑上白糖當晚餐點心，或者乾煎成餅，反正變化樣式很多，天天都是麵疙瘩日。

　　每次婆婆煩惱著下一餐不知該煮什麼菜時，女兒們就會大聲呼喊：「麵疙瘩！」喔！老天！這搞得只愛吃馬鈴薯的先生直皺眉頭，大嘆女兒真是太巴登伍登堡人囉！

　　回台灣時，我曾嘗試做台灣版的麵疙瘩給女兒品嚐，誰知道她兩眉頭一皺，竟說這是什麼怪東西呀？！完全不賞臉，竟甘願只吃乾硬冷麵包，我大嘆：「平平都是麵疙瘩，命運怎會差這麼多呢？！」

　　就是這道菜！讓我見識女兒對德國的忠貞，真是無力可回天呀！