2006-02-12 02:06／周輝政、許怡平

今天是元宵節，從年前到現在，您在不知不覺中吃進了多少超過身體所支出的熱量？肥胖是習慣所造成的，而飲食的好習慣則能幫助您甩掉肥肉，活得輕鬆。
肥胖與飲食行為有關，舉例來說：美國之所以胖子多，除了速食文化的影響，晚上沒什麼娛樂，常常邊看電視邊吃爆米花或薯條，體重自然會直線上升。其實，不好的飲食習慣，只要下決心改變，就能遠離肥胖。

以下10種飲食好習慣，對於「健康新美女」的重塑計畫，絕對有加分效果。

★好習慣1：先喝湯再吃蔬菜先喝熱湯，或喝清淡的熱茶，再吃其他食物。也就是，正確的進食次序是，熱湯、蔬菜（尤其是葉菜類和瓜類），肉類和飯留在最後。

蔬菜可以生吃，也可以燙熟拌著吃，如果能不加沙拉醬、直接品嘗原味更好。

★好習慣2：小小口慢慢吃注意力放在咀嚼中的食物，專心享受食物吃在嘴裡的美好氛圍。

採用這種「慢而專注」的進食態度，對於減重成效具有加分效果。因為，大口囫圇吞棗，容易讓人愈吃愈快，而且愈吃愈多。

★好習慣3：只在餐桌進食養成只在餐桌進食的習慣。這個好習慣，可以幫你戒掉隨時隨地都想吃東西的「癮頭」。

★好習慣4：只吃自己的菜進餐時，將屬於自己份量的菜餚，放在自己的餐盤裡，這樣可以控制進食量，避免某一樣菜比較好吃或喜歡吃，就拚命夾來吃。

★好習慣5：拒做「廚餘桶。

有些媽媽常撿家人的剩菜吃，讓袖珍小胃成了大胃王，真是十足的「廚餘桶」！這樣日積月累，小蠻腰當然變成水桶腰，得不償失。

拒做「廚餘桶」，有一個訣竅：讓家人把各自要吃的菜餚夾在自己的盤裡，包括你自己喔，這樣可以控制剩菜量，可以提醒自己吃完了盤裡的，絕不再吃。

★好習慣6：選對食物對外食族來說，選擇食物要更謹慎。

選擇肉類：比較聰明的作法是吃帶骨的肉，因為它與一大塊無骨肉排相比，熱量較低，吃起來也因較花功夫，不會讓人一直吃個不停。

選擇蔬菜：以大量蔬菜配上少量瘦肉絲，當然更好。

選擇水果：吃水果的「原貌」，不要喝果汁。1杯柳橙汁，要用5-6顆柳橙去榨，熱量當然呈倍數增加，相當高。而且，果汁也缺乏纖維質。

★好習慣7：不聊天不看電視不要邊吃邊聊天，或邊看電視，這樣會讓人不知不覺吃下過多的食物。

★好習慣8：吃完飯立刻刷牙進餐完畢，立刻刷牙，可以減少再吃東西的念頭。

★好習慣9：不要貯存零食不管是家裡或辦公室，不要貯存零食，以減少被垃圾食物誘惑的機會。

★好習慣10：別拿情緒當藉口不要以食物作為發洩情緒的工具。有些人心情不好，就拼命吃，結果身材走樣，心情變得更差，惡性循環的結果，是愈發肥胖。

周輝政（台安醫院婦女減重班負責醫師）、許怡平（衛生署食品處技正）

十種腦力健身操　
2006-02-22 02:13／張翠芬

史考特建議大家每週做以下活動至少四次，罹患阿茲海默症的風險會比完全不做的人少。
1 分析、批判地閱讀：閱讀中途經常停下來提出問題。作者想說的是什麼？角色間有什麼關係？閱讀當中定期檢討、溫習細節，有助於強化記憶。

2 多用「另外一隻手」：左腦控制右半身，右腦控制左半身。慣用右手的人，可試著用左手撥電話或刷牙。這樣有助於強化認知銜接能力。

3 寫日記：把事情記下來，會組織思路，用邏輯訴諸文字，會使思考方式更嚴密。

4 猜字遊戲：可訓練左腦以邏輯方法處理解謎的線索，然後右腦會綜合這些線索。

5 擴充字彙能力：豐富的字彙幫助你把複雜的思想與觀念凝聚成簡單的字句，並對周遭環境加以闡釋。

6 改善記憶力：許多記憶遊戲和練習都是很好玩的記憶訓練。

7 學習各種棋類或益智遊戲：這類遊戲能促進我們的空間意識、邏輯、辨識模式的能力、想像力及創意。

8 運動：體能鍛鍊能提高心智能力。固定做有氧運動的人注意力更集中，壓力也減輕。

9 學一種樂器：音樂家的大腦神經細胞有多達一萬個的樹狀突，顯示學習樂器有助於大腦潛能開發。

10 學習語言：學外語會用到包括詞彙、聆聽技巧、想像、閱讀等多種大腦技巧與區塊。