部長 之榮譽餐

時間:100年1月6日 
地點:興 魚翅燕窩專賣店

參加資格:  業績達到某個 程度

儘管  吃 魚翅  倍受爭議 
但是  相信我   僅此一次  下不為例囉~

店名: 興 魚翅燕窩專賣店

地址: 桃園市博愛路 98號

電話: 03-347-3389

關於 魚翅

魚翅
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天九翅
魚翅湯魚翅是中國傳統的名貴食品之一，始見於《宋會要》，是山珍海味中的一種，「鮑參翅肚」中的「翅」所指的正是魚翅。魚翅以鯊魚的鰭製成，通常與雞湯等煮成魚翅羹。有說中國人食用魚翅的習慣源於鄭和，《明宮史》記載，明熹宗喜食以魚翅、燕窩、蛤蜊製的「一品窩」，《本草綱目》載「（鮫魚）背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之」，香港則為目前全球最大的魚翅轉口站及銷售點，港人吃魚翅的風氣約於19世紀中開始。

魚翅本身沒有特別的味道，煮好後形成透明的絲狀。香港亦有人以肉絲、木耳絲等物裝成的路邊便宜小吃「碗仔翅」。日本亦有生產人造魚翅（素翅）。

魚翅的爭議
魚翅作爲中國菜的一部分，至今依然存有爭議聲音，特別是在中國國外。

反對食用魚翅的聲音指出，因為魚翅的價格甚高，吸引世界各地漁民爭相在海中捕殺鯊魚。由於鯊肉價值很低，因此魚翅漁業者在撲鯊後，僅割下鯊魚的鰭部分，便將鯊魚拋回海中以保持更多的空間存放價值更高的魚翅。這些鯊魚並不會立刻死亡，但會因失去游弋能力窒息而死，或者被其他鯊魚捕食。部份關注動物及生態團體近年落力宣傳請求大眾不要吃魚翅，主要原因不僅是捕殺魚翅的過程殘忍，更因為由此導致鯊魚總數大幅減少——30年來下降了90%。[1]大量捕殺海洋生態系統金字塔頂端的鯊魚，也會導致大量中小型魚類因失去天敵而數量暴增，從而嚴重打亂整個海洋生態平衡。[2]

然而，亦有針對上述的說法反駁指出，食用魚翅並不會如部分組織所指對鯊魚的生存造成巨大威脅。根據聯合國附屬機構瀕危野生動植物種國際貿易公約大會（CITES），過去評核約370多種鯊魚中，只有大白鯊、鯨鯊及姥鯊屬於受瀕危絕種威脅的品種，其中鯨鯊及大白鯊魚鰭並沒有翅針，不會被用作魚翅；姥鯊魚鰭，亦即價錢極其昂貴的天九翅，近年在香港的入口量佔整體則遠低於1%。現時魚翅主要來自並未瀕危的藍鯊及青鯊，故不會對整體鯊魚構成重大的生存威脅。

2010年5月28日，美國夏威夷州州長林格爾簽訂法案，並獲得參眾兩院通過，禁止餐廳出售及嚴禁民眾買賣魚翅。違者會被罰款5,000至15,000美元，三犯者除罪款外更會判監一年[3]。

關於 鮑魚

鮑魚是中國傳統的名貴食材，是山珍海味中的一種。是海中的軟體動物。鮑魚通常在水溫度稍低的海底出產。出產地有日本北部、中國東北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。公認最佳產地為日本（乾鮑）及墨西哥（罐頭鮑）。宋朝時日式鮑魚已輸入中國，時稱「倭螺」，蘇軾有《鰒魚行》詩：「東隨海舶號倭螺，異方珍寶來更多。」。由於多年的濫捕，鮑魚的產量正逐年減少。

鮑魚，原作鰒、鰒魚[1]。鮑魚是一種原始的海洋貝類。棲石質河岸，以藻為食。盤狀殼，自前而後有一單排孔。用作裝飾及食用。又稱ormer。

中國古代
在中國古代，「鮑魚」是指鹹魚，而根據《說文解字》，鮑魚乃指醃製過的魚；並有「鮑魚之肆」此一成語，指賣鹹魚的地方，並用作比喻臭穢、惡劣的環境或小人聚集的地方。 史記載秦始皇死後為掩人耳目把鮑魚擱座駕上，此鮑應解為鹹魚。