腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養豐富。富含大量的蛋白質、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6。更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。 

這兩種好脂肪酸是不愛吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，由于有益油脂豐富，因而還可以促進老年人每天順利排便。 

所以，容易維生素攝入不足和肉食少的老年人平時最好能多吃點腰果。可以每天上午或者下午吃上3~5粒。平時做飯時，也常加點。比如，做道常見的腰果蝦仁，拌芹菜、腐竹時加一點腰果，另外，喝粥吃早點時，可以往粥裏加點腰果碎粒，補充一天所需的能量和不飽和脂肪酸。

營養成分
    * 碳水化合物 30.19%
          o 膳食纖維 5.91%
          o 糖 3.3%
    * 脂肪 43.85%
    * 蛋白質 18.22%

及少量礦物質和維生素A、維生素B1、維生素B2
[编辑] 食用情況

上部份的果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果醬、蜜餞等。果殼也可榨油，含油量在40%左右。是一種幹性油，可制高級油漆、彩色膠捲有色劑、合成橡膠等。腰果仁是十分受歡迎的零嘴，因本身風味十足而時常單獨食用，僅在烘焙後灑上少數鹽或糖提味；亦可裹上巧克力。

中藥養生篇

　

☆ 乾果腰果，預防動脈硬化，心血管疾病

　

如腎形般的腰果，營養成分合有蛋白質、脂肪、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、

B1、B2、B6、亞麻油酸、不飽和脂肪酸等。通常以入菜或作成甜品為最常利用的方式，

爽脆的口感與香味，常讓人無法自拔！

　

乾果腰果功效：

腰果具有預防便祕、強筋健骨、滋潤肌膚、開胃的功效。

預防心臟病 、腦中風、心肌梗塞 、容易疲勞 、高血脂症 、動脈硬化 、乳汁分泌不足、

癌症 、皮膚乾燥。

　

屬於世界四大乾果之一的腰果，果仁中的油酸可預防動脈硬化、心血管疾病；亞麻油酸

則可預防心臟病、腦中風；富含的不飽和脂肪酸也對心肌梗塞症有幫助。而其維他命B1

的含量，僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用！

　

另外，腰果含豐富維他命A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好；還具

有催乳功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。

　

腰果含有較多的油脂，腸炎腹瀉患者和痰多患者不宜多食。近年來發現腰果含的脂肪

屬於良性脂肪酸的一種，雖不會使人發胖，不宜多食。

參考文獻:

http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=1305

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%85%B0%E6%9E%9C

http://brie.myweb.hinet.net/health/new_page_48.htm