粗食的主要功效在於清理身體廢物、降低三高和預防癌症。正確攝取粗食的營養後，你也能感受到每天排便變順暢、脂肪不易囤積，每天一覺到天明，起床後精力充足。

清理身體廢物

粗食之所以能對身體產生功效，主要原因是它的纖維素、碳水化合物等營養素，能清理身體各器官組織的廢物、毒物。因為其中的寡糖、多醣等優良 碳水化合物，能夠強化消化系統的吸收能力、促進血液等運送系統的功效，讓各種組織液在細胞和組織中加快步伐進行新舊交換，加強新陳代謝，達到除舊換新的作 用、保持身體機能正常運作，這也是所謂的粗食療法。

降低三高和慢性病

愈來愈多研究顯示，營養與飲食是導致感冒、咳嗽、肥胖、失眠，和引發糖尿病、心血管疾病等慢性病的

重要原因之一，更是預防和治療這些疾病的重要方式之一。

粗食的特色，包含了高纖、低升糖指數（俗稱低GI）、無魚肉奶蛋、無味精等「一高一低二無」

的四大健康特性。而且，因為粗食中本來就有很多植物性蛋白質可替代奶蛋，所以雖然少了奶蛋，

營養卻不會減少，反倒兼顧了健康和美味。

現在仍有許多人認為，味精是增加菜餚美味的關鍵因素之一。但研究已經證實，食用過多味精

可能會抑制骨骼生長、影響發育。學習如何利用昆布、海帶高湯等天然粗食替代，

激發食材中的鮮、香、甜的美味和原味，吃出真正健康的好味道。

預防癌症

癌症的產生是非常多種因素集合而成的，包括遺傳、飲食、環境和心理等因素。

研究的結果顯示，其中飲食習慣約占了四成比例，可見飲食的好壞對身體健康的影響有多大。

而值得一提的是，世界癌症基金會和美國國家癌症研究所兩大機構，綜合多年研究所撰寫的十四項

防癌膳食指南當中，和粗食有關的就有六項：

●以植物性食物為主的多樣化膳食。

●多吃蔬菜和水果。

●食用多種富含澱粉、蛋白質的植物性食物。

●限制總脂肪和油類。

●鹽的攝入量每天不超過六公克。

●烹煮食物應避免炸、燻、烤等高溫烹調方式。

以上六項防癌原則，和粗食療法中的食物選擇不謀而合，因此只要切實執行粗食療法，

便能夠徹底降低癌症的發生。