2005-09-23 09:26:38小琳
小琳廚房筆記 - 藍莓派
撻皮材料﹕
１８ｃｍ批盤一個
牛油 60ｇ
麵粉 120ｇ
砂糖 60ｇ
蛋黃 2個
餡料﹕
吉士 250ｇ (市面好多吉士即用粉，一開即可)
砂糖 20g
罐裝藍苺餡 3/4罐
撻皮部份
1. 麵粉放於大碗中，中間開穴，將牛油、糖、蛋黃放於中央
2. 用手將所有材料混合（如覺得乾，可以加入１至２湯匙冰水），搓成圓球，然後冷藏１小時
3. 粉糰分成２份，將每份搓薄約１８ｃｍ直徑的圓形，其中一份放上批模上，用叉剌孔，冷藏片刻。
藍莓批部份
1. 開好吉士，加入20g砂糖打勻
2. 將吉士餡料放上批上，再下藍苺餡
3. 放入已預熱焗爐，以１８０Ｃ焗１小時至金黃色
１８ｃｍ批盤一個
牛油 60ｇ
麵粉 120ｇ
砂糖 60ｇ
蛋黃 2個
餡料﹕
吉士 250ｇ (市面好多吉士即用粉，一開即可)
砂糖 20g
罐裝藍苺餡 3/4罐
撻皮部份
1. 麵粉放於大碗中，中間開穴，將牛油、糖、蛋黃放於中央
2. 用手將所有材料混合（如覺得乾，可以加入１至２湯匙冰水），搓成圓球，然後冷藏１小時
3. 粉糰分成２份，將每份搓薄約１８ｃｍ直徑的圓形，其中一份放上批模上，用叉剌孔，冷藏片刻。
藍莓批部份
1. 開好吉士，加入20g砂糖打勻
2. 將吉士餡料放上批上，再下藍苺餡
3. 放入已預熱焗爐，以１８０Ｃ焗１小時至金黃色