2009-08-07 09:48:02野茉莉

夏日開胃---泰好吃~

每次到家裡附近吃飯

若是菜單上有這道菜閃先生都必點一盤來吃......

嘖嘖嘖......熱量應該不小吧~

乾脆自己做看看......會比較健康!!

^^

 

這是網路上亂逛別人家的部落格

找來的食譜

 

椒麻雞

【材料】 
1.
去骨大雞腿一隻
2.
麵粉少許
3.
薑適量
4.
蒜頭1-2
5. 
香菜少許
6.
紅辣椒一根
7.
檸檬半顆
8.
洋蔥半顆
9.高麗菜絲

 

【調味料】
1.
花椒粉少許
2.
1大匙
3.
2大匙,
4.
醬油2大匙
5.
麻油1/2大匙
6.
檸檬汁1大匙, 
7.
胡椒粉少許

【作法】
1.
蔥切成細蔥末,薑切末,辣椒切末,大蒜切末~
2.
1加入醋、檸檬汁、鹽、糖、醬油、花椒粉及麻油調和成為綜合醬汁備用
3.
洋蔥和高麗菜切絲後擺盤~
4.
熱一油鍋,去骨雞腿肉洗淨後沾麵粉(先沾一次回潮後再沾一次,反覆2次即可),以皮朝下的方式放入鍋中~

5.小火慢慢煎炸至兩面全熟,再開大火煎煮至外皮酥脆即撈出~
6.
放在吸油紙上吸油後再切塊,擺盤~
7.
最後淋入綜合調味汁,就完成椒麻雞了~

 

而這個則是我頗愛吃的菜~

也試做看看唄~

 

[泰式涼拌海鮮]

 
  
 
[材料]
蝦, 花枝, 或魚片 500 g
洋蔥 半顆
蕃茄 大的一顆(小蕃茄的話約4,5顆)
九層塔 少許

[調味料]
新鮮指天椒 約2, 3個(視各人對辣度的承受添加)
魚露 半大匙
檸檬 一顆
糖 少許

[調味汁作法]
將一顆檸檬擠汁在碗中,再加入魚露與少許糖調勻
新鮮辣椒把它搗碎, 將搗好的辣椒加入先前調好的檸檬魚露中即完成了調味汁

[作法]
1.川燙海鮮,把湯水瀝掉盛出
2.洋蔥切細絲,蕃茄切片,九層塔摘下葉片備用
3.把洋蔥絲、蕃茄、九層塔在大碗中淋上調味汁拌勻 
 
*這道菜你可以先將材料準備好,但一定要現做現拌
*紅白洋蔥切絲後要泡一下冰水,不然味道太刺激
*這涼拌汁除了拌海鮮外也可以拌豬肉, 牛肉,但拌肉的話新鮮辣椒要換成的乾辣椒,要經過乾鍋煎一下再搗碎.