我很喜歡做菜，主要是因為自己也愛吃。而「絞肉類」料理是我最拿手的，這次介紹的紫菜捲，也是一道自創的絞肉類料理。

紫菜捲是港式飲茶中常見的點心，配料豐富的肉餡配上紫菜獨有的香氣，吃多了也不膩。而這道自創的改良式紫菜捲特色在於「滾輪式」捲法簡單易做；裡面有更多的紫菜，紫菜味更香；作好用電鍋蒸，成功率堪稱百分百。而且這道菜色香味俱全，端出去保證讓吃的人大聲驚嘆，做菜的人也感到顏面有光！

材料：
紫菜皮四張、豬里肌肉(絞肉)、草蝦仁、荸薺、玉米粒、胡蘿蔔、蔥花。

調味料：
鹽、胡椒粉、麻油、太白粉少許、蠔油、醬油、糖。

做法：
肉丸－
１、里肌肉切小塊後剁成肉泥(亦可買絞肉，但買回來後還是要再剁一次，口感才會夠細緻)。
２、荸薺、胡蘿蔔剁碎，混入肉泥中。
３、蝦仁切斷(一隻草蝦仁可切成三段)、玉米粒一起混入肉泥中。
４、在肉泥中加入適量鹽、胡椒粉、麻油調味，打入一顆蛋並加入少許太白粉，拌勻。
５、將一張紫菜皮以剪刀剪成三等分(如圖)，每張紫菜皮可做成三捲。
６、將紫菜皮平放於砧板，將肉泥平鋪於紫菜皮上，依圖所示的方式像捲壽司一樣捲成一捲，封口處以太白粉沾水黏住。做好的紫菜捲以直立的方式立於盤中。
７、將紫菜捲整盤放入電鍋中蒸(大同電鍋)，水約放１杯半。
８、將兩碗水煮沸，倒入蠔油、醬油、鹽及糖少許；將少許太白粉用冷開水攪散，倒入其中作成勾芡醬汁淋在蒸好的紫菜捲上，灑上少許蔥花即成。(講究點，可於盤邊鋪上一圈燙青菜，更顯美觀)