日前母親出院返家，鮮少下廚的我，特別和妻子合力辦了一桌菜，慶祝全家團聚。

這次要與大家分享的是當天的湯：「蛋糕肉丸湯」，這應該算是湖北的家常菜。

材料：
蛋四顆、蔥、豬里肌肉(絞肉)、荸薺、木耳、低脂鮮奶。

調味料：
鹽、胡椒粉、麻油、太白粉少許。

做法：
肉丸－
１、里肌肉切小塊後剁成肉泥(亦可買絞肉，但買回來後還是要再剁一次，口感才會夠細緻)。
２、荸薺剁碎，混入肉泥中。
３、在肉泥中加入適量鹽、胡椒粉、麻油調味，並加入少許太白粉，拌勻後製成肉丸。(可用湯匙舀肉泥拍打碗的方式製作或直接用手捏成肉丸)(見圖1)
４、炒菜鍋中放入三大匙油，以小火將肉丸表面炸成金黃色後取出，放在吸油餐巾紙上吸出多餘油脂。
５、炸好的肉丸可直接沾胡椒鹽或蕃茄醬食用。

蛋糕－(材料見圖2)
１、將蛋打入碗中，加入適量鹽調味，並加入少許鮮奶(可使蛋的口感更柔嫩)。
２、蔥切成蔥花，加入蛋液中攪拌均勻。
３、炒菜鍋中放入一大匙油，待油熱之後倒入蛋液。
４、開小火，用鍋鏟以極快速度攪拌蛋液，並把蛋液往鍋子中間集中(這是做蛋糕的成敗關鍵)。
５、蛋液成型後即可翻面，將兩面煎成金黃色後取出，放在吸油餐巾紙上吸出多餘油脂。
６、將蛋糕取出至於砧板上，用刀切成塊狀。(見圖3)
７、煎好的蛋糕亦可直接沾醬油或蕃茄醬食用。

蛋糕肉丸湯－(材料見圖4)
１、水煮滾，放入蛋糕及肉丸，以小火燉煮十分鐘。
２、放入木耳及適量的鹽調味，再煮約三~五分鐘，灑上蔥花即完成。(見圖5)

本菜的特點在於肉丸和蛋糕本身都可以獨立變成兩道菜，合在一起煮湯又別有一番風味。

肉丸先炸過再煮湯，吃起來爽脆不油膩；蛋糕吸滿湯汁，格外香鬆滑嫩。(見圖6-7)