2008-04-26 13:17:12~凌凌~
張韶涵拜師學藝 甜心蛋糕孝親
張韶涵日前到台北東區烘培坊「丹麥之屋」,向老闆高師傅學做蛋糕,一點就通,師傅直誇有天分。母親節將至,她表示會做蛋糕送給媽媽。被問是否會做蛋糕給情人?她說:「等找到了再說吧!」
張韶涵14歲便赴加拿大溫哥華留學,在那之前,她父親曾在中壢經營過10多年的牛排館,從小耳濡目染下,讓她對料理美食也有自己的一套想法,她說:「不論冰箱裡有什麼材料,我都可以變出個人風格的美味佳餚!」
師傅打80分
她說在加拿大就讀高中時期,聖誕節、情人節曾下廚烹調法式料理,她的拿手菜是焗烤鱈魚,除了法式料理,她也會做西式點心,她說:「我都是翻書看一看就會了!」她曾做過瑪芬蛋糕,還分送給親朋好友吃,但真正向師傅學做蛋糕是第1次。
過程間,攪拌麵粉或塗抹奶油的動作都相當專業,她卻說:「攪拌麵粉跟抬起蛋糕鐵板都很需要力氣,我看做完蛋糕,我需要去按摩手臂了,好痠喔!」
她挑選自己喜愛的草莓巧克力口味,她還邊做邊偷吃草莓, 高師傅誇讚她:「只學了兩小時,就可以做到80分的精緻程度,算很厲害了。」她當場樂得說:「聽到沒有,聽到沒有?師傅說我的手藝很厲害耶!」
高師傅的女兒剛好是張韶涵的超級歌迷,全程在旁看著張韶涵做蛋糕,為了感謝高師傅的指導,張韶涵便把蛋糕送給高小妹妹
張韶涵14歲便赴加拿大溫哥華留學,在那之前,她父親曾在中壢經營過10多年的牛排館,從小耳濡目染下,讓她對料理美食也有自己的一套想法,她說:「不論冰箱裡有什麼材料,我都可以變出個人風格的美味佳餚!」
師傅打80分
她說在加拿大就讀高中時期,聖誕節、情人節曾下廚烹調法式料理,她的拿手菜是焗烤鱈魚,除了法式料理,她也會做西式點心,她說:「我都是翻書看一看就會了!」她曾做過瑪芬蛋糕,還分送給親朋好友吃,但真正向師傅學做蛋糕是第1次。
過程間,攪拌麵粉或塗抹奶油的動作都相當專業,她卻說:「攪拌麵粉跟抬起蛋糕鐵板都很需要力氣,我看做完蛋糕,我需要去按摩手臂了,好痠喔!」
她挑選自己喜愛的草莓巧克力口味,她還邊做邊偷吃草莓, 高師傅誇讚她:「只學了兩小時,就可以做到80分的精緻程度,算很厲害了。」她當場樂得說:「聽到沒有,聽到沒有?師傅說我的手藝很厲害耶!」
高師傅的女兒剛好是張韶涵的超級歌迷,全程在旁看著張韶涵做蛋糕,為了感謝高師傅的指導,張韶涵便把蛋糕送給高小妹妹
草莓巧克力蛋糕 攪拌天倫滋味
材料
蛋黃麵糊:蛋黃225g、糖113g、沙拉油100g、牛奶175g、低筋麵粉200g、可可粉50g、蘇打粉4g、泡打粉(BP)4g
蛋白麵糊:蛋白500g、糖225g、塔塔粉4g
其他:動物性鮮奶油200㏄、糖50g、新鮮草莓15~20顆、七彩巧克力粉
蛋黃麵糊:蛋黃225g、糖113g、沙拉油100g、牛奶175g、低筋麵粉200g、可可粉50g、蘇打粉4g、泡打粉(BP)4g
蛋白麵糊:蛋白500g、糖225g、塔塔粉4g
其他:動物性鮮奶油200㏄、糖50g、新鮮草莓15~20顆、七彩巧克力粉
先將牛奶跟沙拉油以中火煮沸,倒入糖、蛋黃攪拌混勻,再將可可粉、低筋麵粉、蘇打粉、泡打粉倒入攪拌至有光澤度
將蛋白打至發泡狀態,拌入糖、塔塔粉攪拌後,倒入蛋黃麵糊內打勻,送入送預熱的烤箱,溫度設定攝氏200度,烤10分鐘
烤好的海綿蛋糕麵糰,用模具裁切出你自己想要形狀
將糖加入動物性鮮奶油,以打蛋器打至發泡狀態即完成鮮奶油,可擠出奶油花
依個人喜好抹上鮮奶油,也可隨意加料
最後加上新鮮草莓,抹上糖漿、灑上巧克力粉增添美感
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