紅燒蹄膀一般是用竹筍但是在家鄉 是用木耳及金針 各位不妨試試
材料: 蹄膀一個約一斤重 木耳3兩 金針 2兩 雞蛋數枚 生薑數片
調味料:醬油 冰糖 鹽 酒
做法: 1.蹄膀 清洗乾淨用沸水川燙 瀝乾 再用醬油塗在皮上
2.過燒熱 放油 待油熱 将蹄膀 皮朝下炸至金黃 撈起
3.燉鍋底部放生薑 木耳 金針 蹄膀放在上面 倒入醬油 冰糖
少許鹽及酒並加水剛好蓋過蹄膀 先用大火燒開 再用中小火
4.雞蛋先煮熟 剝掉蛋殼 用牙籤戳洞 等蹄膀湯汁一半時 放入
煮至蹄膀入口即化就可約40分鐘

ps 這蹄膀煮過一次後 就會愛上它 尤其是 木耳與金針 還有雞蛋 當然
油油亮亮的主角 你是不會遺漏它的