2005-08-08 01:13:15Lohaswoman
金田中日本料理【第一話】
先說這間店名字的由來~~~
"金田中"這間餐廳在日本東京可是赫赫有名的哦!!
他是日本天皇很喜歡的一間餐廳,也是很多日本政商名流聚集之地.
這間店的老闆當初要開時,
請我家Boss帶他到日本去(因為Boss的生意遍及日本嘛!!)
Boss帶他到這間店參觀,
因而決定將自己的店名取為"金田中"(台灣人的靈感來源處,多數是.....copy)
Boss去生BB之前曾答應要帶我去吃他們1500的套餐,就當是觀摩,在坐完月之後,
他果然是一諾千金的,帶我去吃^.^~~賺到了!!
"金田中"這間餐廳在日本東京可是赫赫有名的哦!!
他是日本天皇很喜歡的一間餐廳,也是很多日本政商名流聚集之地.
這間店的老闆當初要開時,
請我家Boss帶他到日本去(因為Boss的生意遍及日本嘛!!)
Boss帶他到這間店參觀,
因而決定將自己的店名取為"金田中"(台灣人的靈感來源處,多數是.....copy)
Boss去生BB之前曾答應要帶我去吃他們1500的套餐,就當是觀摩,在坐完月之後,
他果然是一諾千金的,帶我去吃^.^~~賺到了!!
1500的套餐中,果然是非常不凡,用料都是很豪華
首先登場的是:
前菜(就是開胃菜)五點盛
(包括:黃金白魚、燒女子、八幡卷、干貝梅醬、蝦美乃滋)
內容多半為半成品,老實說貴是貴,但是沒什麼新鮮感!
而且老實說盤子的顏色用的太深了,一片烏七抹黑的....
到底什麼是什麼呀?別說是拍照都糊在一起,
就算是現場吃時,我都還怕夾不到菜咧!!
要是能夠使用透明的玻璃器皿,
不是更能呈現出清涼開胃的感覺嗎?
首先登場的是:
前菜(就是開胃菜)五點盛
(包括:黃金白魚、燒女子、八幡卷、干貝梅醬、蝦美乃滋)
內容多半為半成品,老實說貴是貴,但是沒什麼新鮮感!
而且老實說盤子的顏色用的太深了,一片烏七抹黑的....
到底什麼是什麼呀?別說是拍照都糊在一起,
就算是現場吃時,我都還怕夾不到菜咧!!
要是能夠使用透明的玻璃器皿,
不是更能呈現出清涼開胃的感覺嗎?
第二道吸物(金湯排翅)
排翅吸收了高湯及干貝、香菇的精華,
上面淋上一層薄芡,還算是清爽,而且份量也很足夠.
重要的是它的膠原蛋白質......
吸物這道菜通常會放在生魚片之後,
用意是稍為去一下口腔中多餘的味道,
以品嚐下面的佳餚,至於為什麼它們擺在第二道,
那就要問這家老闆啦!!
排翅吸收了高湯及干貝、香菇的精華,
上面淋上一層薄芡,還算是清爽,而且份量也很足夠.
重要的是它的膠原蛋白質......
吸物這道菜通常會放在生魚片之後,
用意是稍為去一下口腔中多餘的味道,
以品嚐下面的佳餚,至於為什麼它們擺在第二道,
那就要問這家老闆啦!!
第三道生魚片(金雪姿造)
有紅甘、鮪魚、鯛魚、干貝
真的是下重本.....
金色盤子給人一種高貴感!!
有紅甘、鮪魚、鯛魚、干貝
真的是下重本.....
金色盤子給人一種高貴感!!
第四道揚物(就是炸的)本來應該出現的是"鱈場蟹有田揚",
當天卻出現炸紫蘇明蝦,偷偷被換菜啦!! >.< #
但是這樣也好,反正我不愛吃蟹
有些品質不好的還會有濃厚的腥味
雖然這樣,也要告知一下嘛!!
等我回家整理文章時一對照之下才發現,有種被騙的感覺!!
為什麼叫紫蘇明蝦,因為蝦子在裹粉之前有先包紫蘇葉,
圖中蝦子仔細看一下,身體部份是不是隱隱約約可見綠色?
就是它啦!!
這種做法除了可在炸蝦中增加紫蘇香氣之外,
也可解去炸過之後的油膩感!
以前跟過的幾個日本主廚都超愛來這招!
但我覺得是見人見智,雖然我本人是很愛紫蘇味道,
也有很多人無法接受呀!
~待續~
當天卻出現炸紫蘇明蝦,偷偷被換菜啦!! >.< #
但是這樣也好,反正我不愛吃蟹
有些品質不好的還會有濃厚的腥味
雖然這樣,也要告知一下嘛!!
等我回家整理文章時一對照之下才發現,有種被騙的感覺!!
為什麼叫紫蘇明蝦,因為蝦子在裹粉之前有先包紫蘇葉,
圖中蝦子仔細看一下,身體部份是不是隱隱約約可見綠色?
就是它啦!!
這種做法除了可在炸蝦中增加紫蘇香氣之外,
也可解去炸過之後的油膩感!
以前跟過的幾個日本主廚都超愛來這招!
但我覺得是見人見智,雖然我本人是很愛紫蘇味道,
也有很多人無法接受呀!
~待續~
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