開店通：便當快餐店 作者: 何金城、張政智 出版社: 邦聯文化 ISBN: 9578295898 出書日: 2004/9/13

【內容簡介】

用小飯盒「錢」進一百億便當市場
台灣午餐便當市場一年有超過100億元的規模，而7-11統計一年可賣出4千萬個便當，去年五大便利連鎖超商一共銷售出1億個便當；而便當市場的低門檻，更是吸引了不少擁抱創業夢想的人投入。
本書蒐集各方面關於如何開家便當快餐店的資訊，藉以提供你做為開業的參考。從營業前的五大規劃(商圈選擇、經營類型選擇、菜單設計與定價、生財設備選購、創業補給站)，乃至開業後的營運管理(營業時間的掌握、吸引顧客的方法、每天營業工作流程)，更深入店家實地採訪，讓你了解如何經營一家成功的便當快餐店。
此外，網羅最人氣的150種便當製作秘技，藉由正確食材比例及完整的製作過程，不吝嗇地公開給想要創業或學習料理的人。

書中「開店必學經典便當」每道菜皆可做為單品料理，也適合做為開設自助餐店使用，而「招牌人氣日式盒餐」則是道地日本料理的菜式，「美味配菜與鮮湯」則提供了增加便當價值的經濟菜色。
除了最正確最專業的賺錢配方，每道便當都有「建議售價」、「成本分析」、「建議配菜」、「營業前準備」、「點菜後製作」與「生財秘訣」。
不論你想開家中式便當快餐店，還是專營池上飯包、燒臘便當，或是精緻日式盒餐，抑或在網路上開間外送餐盒虛擬商店，只要跟隨書中鉅細靡遺的料理步驟及重點提示，一定能開家成功又賺錢的便當快餐店。
何金城

現任：
德育醫專餐飲科教師
榖保家商餐飲科教師
莊敬高職餐飲科教師
宜蘭縣蘭馨婦女職業訓練中心中餐烹調訓練師

證照：
中餐烹調乙級技術士
中餐素食烹調丙級技術士

張政智

現任：
救國團中國青年服務社「日本料理」＆「傳統與異國便當蓋飯套餐」烹飪教師
榖保家商餐飲科專業技術教師

經歷：
台灣省烹飪協會中餐烹調技術士證照考照輔導教師
遠東國際飯店燦鳥廳日本料理師

證照：
中餐烹調乙級(葷素食)技術士

著作：
麵攤仔,賺大錢．美食街超人氣料理（邦聯文化出版）

得獎紀錄：
榮獲漁業署指導，中央日報＆台北市政府衛生局共同主辦第七屆--健康飲食新文化「食神」選拔公開賽—社會組冠軍。

【在樂堤餐廳包場便宜又划算】 

 忙碌的上班族朋友們您是否常常覺得午餐不知道吃甚麼?或者是擔心買的便當不夠衛生?去餐廳吃飯又覺得消費太高，為此樂堤餐廳推出了平價的”樂堤餐盒”來服務消費者，由樂堤餐廳主廚親自烹煮的樂堤餐盒已經銷售了一段時間也累積了不少主顧，餐廳秉持著健康、衛生、美味的理念來製作每份餐盒，此外也不定期的更換主菜及每天更換配菜來滿足饕客們的胃口。更貼心的是消費者可以直接上我們的官網得知當天餐盒所提供的菜色!

 
樂堤CAFÉ

住址：台北市南京東路二段76號1樓

電話：(02)2571-2121