每年端午節前後，迴游性的飛魚從不爽約，從東向北方飛躍，

在台灣東北角一帶海域找尋海上漂流物，並且在漂流物上產下魚卵。

一隻飛魚，粗估可以產下近十兩的魚卵。據漁民觀察，

有許多族群會聚集到東北角至彭佳嶼、龜山島海域產卵、

也有許多族群據推測是遠離島嶼到大洋中產卵。

漁民多以魚體大小來分類，蘭嶼和花蓮的原住民捕捉的是大型飛魚，

而會到東北角海域產卵者絕大多數則為小型飛魚，後者因為體型小又多刺，

因此東北角只有飛魚卵產業，而不捕飛魚。

基隆八斗子是採捕飛魚卵最具傳統的漁港，至少從40年前開始已有經濟行為。

因為飛魚會在海面漂浮物上產下橘紅色卵塊，所產的卵團具有黏絲，

可附著於漂游物或底棲海藻上。於是漁民以「撈」馬尾藻的方式，

把飛魚最喜歡的『產房』馬尾藻撈上船，賣給收購飛魚卵的商人。

收購飛魚卵的商人，再以鹽漬或冷凍方式做為飛魚卵保鮮的方式，

由於飛魚卵蛋白質豐富，飛魚卵原料每公斤可賣到200元，

經濟價值高，有「黃金卵」之稱。

目前全世界的飛魚卵三大產地包括台灣、印尼、秘魯；

其中，台灣的飛魚卵因保存及加工技術佳，

品質為世界第一，口感和色澤超越其它產區。

近10年台灣捕撈飛魚卵的漁船約200多艘，其平均年捕獲量約為263公噸，

產值約達4,600萬。捕獲之飛魚卵除少部分流入傳統市場及海產店外，

大部分以外銷日本為主。在國內，飛魚卵已成為高級海鮮料理食材之一，

並加工製作飛魚卵香腸、飛魚卵冰、飛魚卵水餃等食品，深受民眾喜愛。

由於飛魚卵資源保護很重要，

所以漁民署於2008年訂出年捕300公噸的限量政策，

並且有指定漁港卸貨，以便落實飛魚卵資源保護。

而飛魚卵國內最大的指定漁港卸貨港為基隆八斗子漁港，

因此在基隆八斗子地區，從事飛魚卵產業的業者為數不少，

並且也研發出一些與飛魚卵有關的美食。

那天我帶的我家兩個寶貝去八斗子玩水，玩累了就到附近去拜訪老朋友。

而在八斗子的老朋友，就是我之前介紹過的心干寶貝『幸福干貝醬』。

我兒子女兒很喜歡去那裡，因為那裡的老闆娘不錯，

每次去兒子女兒都有一堆吃的可以拿，沒想到這次去，有了新的發現。

我那對寶貝，兒子跟我一樣，是超肉食主義，

而女兒是跟媽媽一樣，屬輕食主義。因為大家都很熟，所以這次一去，

老闆一看到我女兒，就跟女兒說阿姨最近有弄一些好東西，

等等拿給妳吃，妳一定會喜歡，

女兒聽了以後，一直說趕緊拿出來，她要吃看看，看是什麼東西？

於是心干寶貝老闆娘就進去他們的工作區域，沒多久就拿出一罐東西出來，

這罐東西就是『黃金泡菜』(飛魚卵泡菜)。於是我們在心干寶貝的顧客接待區，

品嚐他們的新美食商品。當女兒一開始一看到是泡菜，

就直接問會不會辣，老闆娘笑著說，小妹妹放心吃吧！

那種辣妳一定敢吃，而且吃完還會想要再吃。

原來心干寶貝的新美食商品『黃金泡菜』，有分成中辣與小辣兩種。

對於不喜歡吃辣的朋友，小辣是可以接受的，因為那只是增加口感，

如果連我那小二的兒子與小一的女兒都敢吃的話，

你們應該就知道小辣的辣度。不過兒子女兒他們吃完後，

都會要水喝，但喝完水還是喊著要再吃。

為什麼小孩子會那麼喜歡吃，因為金黃色的黃金泡菜裡，加了飛魚卵，

成了『飛魚卵泡菜』。而吃過飛魚卵的人都知道，

飛魚卵吃在嘴裡會啪滋啪滋的作響，整個口感相當豐富。

也許小孩子比較沒這樣吃過飛魚卵，

對吃泡菜嘴裡會啪滋啪滋的作響，感到很新鮮。

而我個人吃完這『黃金泡菜』(飛魚卵泡菜)後的感覺是，

沒有像一般韓國泡菜那麼辣、那麼酸，而且白菜的纖維也沒那麼粗硬。

相反地，吃起來有一點點酸甜，就算是單吃也不覺得味道太重，

整體吃起來感覺很清脆爽口，相當適合輕食主義者，在夏天享用的美食。

根據心干寶貝老闆娘的說明，他們的泡菜作法，與外面的黃金泡菜很雷同。

但最大不同的地方有兩點，也是他們最大的賣點。

用紅蘿蔔打出來的汁，去調配出來的醬汁，配合精選的山東大白菜，

再加入八斗子當地新鮮的飛魚卵，醃製出口味獨特，

具有基隆八斗子地方特色的海味泡菜。

所以紅蘿蔔做出的醬汁與八斗子當地新鮮的飛魚卵，

是這『黃金泡菜』(飛魚卵泡菜)最大的賣點。心干寶貝老闆娘跟我說，

他們家族早期就在八斗子從事補撈『飛魚卵』的工作，原本只有外銷日本，

但這幾年台灣人也懂得吃飛魚卵後，內需市場飛魚卵數量也持續增加，

他們才開始進行研發飛魚卵相關美食。

雖然近幾年來，捕撈飛魚卵是有管制的，每年捕撈時間及補貨數量，

都需納入漁業署管制。捕撈飛魚卵數量滿了，政府相關部門就會禁止漁船，

出海進行補撈飛魚卵作業。但因為他們具有在地人的優勢，

八斗子的漁民認識很多，都會為他們留下新鮮的飛魚卵，

所以他們飛魚卵的原料貨源並不缺乏。

而過去補撈到的新鮮飛魚卵，都是由媽媽親手處理，

從一整沱到顆顆晶瑩剔透的飛魚卵，口感相當特別，

難怪日本人會特別喜歡吃。

現在他們把泡菜清脆的口感、融入飛魚卵特有的顆粒口感，讓泡菜吃起來，

辣辣、脆脆，清爽不油膩，大家可以看看我兒子女子吃那泡菜的表情。

心干寶貝老闆娘另外有說到，她最近看到期新聞報導：『魚目混珠』！

果膠合成假魚卵 充斥市面。由於飛魚卵珍貴，所以才會出現『山寨飛魚卵』。

所以她說住八斗子真好，因為好吃又便宜的飛魚卵可以經鬆取得。

所以未來『心干寶貝』，會逐漸將新鮮美味的飛魚卵，

變化出各式產品與大家分享。

心干寶貝的新美食商品『黃金泡菜』(飛魚卵泡菜)，

主要成份是八斗子飛魚卵加泡菜。一罐是500g,因為完全不添加防腐劑，

所以只能保存30天，不食用時必須以冷藏方式存放。

『黃金泡菜』(飛魚卵泡菜)在開瓶後，

即食請使用乾淨食器取用，但要避免在常溫下置放過久。

至於題目標題的泡菜公主，是心干寶貝老闆娘看我在拍我女兒吃泡菜，

越看越覺得我女兒漂亮，就直說她吃泡菜，簡直可以叫做『泡菜公主』。

既然別人都這樣叫了，做為公主老爸的我，

也只能接受女兒變成『泡菜公主』。所以現在『泡菜公主』多了一件任務，

就是要推銷心干寶貝的新美食商品『黃金泡菜』(飛魚卵泡菜)。

最後要說的是，心干寶貝的新美食商品『黃金泡菜』(飛魚卵泡菜)，

現在在我成立的『團購美食』台灣美食團購網，也可以買到，

歡迎有興趣的朋友可以跟我購買。另外有願意寫市試吃分享文的朋友，

也可以跟我聯絡，經過我與心干寶貝討論後，

沒問題的朋友，我們就會寄『黃金泡菜』(飛魚卵泡菜)讓你們試吃。

『團購美食』來自八斗子飛魚卵故鄉 -

泡菜公主也愛吃的黃金泡菜(飛魚卵泡菜)，新鮮上市！的介紹，就到此結束。

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