因為最近自從600G的外接硬碟壞了以後，

暫時沒有圖片可以寫文章。所幸壞的硬碟，

送到台中朋友那裡，是救回了90%以上的檔案，

等拿回來後，我又可以有很多文章可寫。

翻翻之前已經壓片歸檔的圖片，發現有些東西可以拿出來寫，

今天這篇已經距離拍照時間一年了，但我相信應該沒有差多少，

因為我吃他們的東西，已經好幾年了。

在日式豬排咖哩，還沒有像現在這樣流行在台灣各角落的時代，

我就常隨著父母，來到中山北路晶華酒店旁的

『知多家日式豬排咖哩』，大嚼日式豬排。

當初的知多家日式豬排只有一家店，就是位於今天介紹的中山店，

不知道何時，突然變成那麼多家，

不過我還是只喜歡去中山店，其他分店我都沒有去過。

我會沒去其他分店，主要是因為習慣吃第一家的東西。

很多美食餐廳，當開始分店一多的時候，品質都會下降，

分店口味如何，我不知道，但我覺得中山店，

幾年吃下來，在口味上始終如一。

日式炸豬排又稱為吉列豬排，是一道日本料理，

以吉列的方式炸豬排。

吉列（Cutlet）源自法文的cotelette，原本泛指肉片，

現已特指經油炸過後的肉片，常見於日本料理。

吉列通常是將主料先沾上麵包糠再放於熱油中，炸至外脆內嫩。

吉列的主料有很多，例如豬排、雞排、魚、蝦及蠔（牡蠣）等，

都算是吉列料理。

去年我父母到上海常住姐姐家時，因為兒子喜歡吃肉，

所以我也嘗試自己做日式豬排。就是無法做到外脆內嫩，

我想應該是跟家用的瓦斯爐有關，而影響了油鍋的油溫吧。

我會這樣說，這完全是去年年底擺攤子的經驗，

營業用的瓦斯爐跟家用的瓦斯爐，真的差好多，

尤其是用快速爐處理料理，家用瓦斯爐根本無法比。

我最早到知多家吃他們的日式豬排咖哩時，

他們店裡的餐點沒有像現在這樣多種，不管多到幾種，

我每次去只會吃日日式豬排咖哩。

而他們的日式豬排的肉質，又有分成里肌肉與腰內肉兩種，

我又一定只點大腰內肉，因為大的腰內肉，是一大一小兩塊肉，

可以吃的比較過癮，適合我這種超肉食主義的人食用。

聽說知多家日式炸豬排好知的原因，在於它的炸油，

是用植物性的沙拉油，加上一些麻油，

另外加上動物性的豬油，按照一定比例調合使用。

知多家的日式炸豬排，炸出來的肉軟軟的，不會很硬，

很容易入口。正常豬排要淋上咖哩後，再配飯吃。

我都是另外跟服務生要蕃茄醬，這要跟他們要才有，

我豬排的沾蕃茄醬吃，只有飯才會淋上咖哩。

咖哩起源於印度。在印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，

由於咖哩的辛辣與香味，可以幫助遮掩羊肉的腥騷，

此舉可以用來幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。

咖哩首先在南亞和東南亞等地傳播，到17世紀，

歐洲殖民者來到亞洲時把這些香料帶到歐洲，

繼而傳播到世界各處。

咖哩在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格和吃法。

咖哩在明治時代由英國人傳進日本之後，

與日本的米食文化結合，香滑濃稠的咖哩飯，

深受日本人的喜愛，家家戶戶的餐桌上幾乎都可見咖哩的蹤跡，

堪稱為日本的國民美食。

傳入日本之後的咖哩，又演化出各式獨具特色的料理，

因為加入了濃縮果泥，所以日本咖哩一般不太辣，

而且甜味較重。我兒子就超愛吃咖哩飯。

除了日式炸豬排與咖哩。吃飯時，

還可以配無限供應細細的高麗菜絲。淋高麗菜絲的醬汁，

有甜醬及辣醬二種，甜醬帶有自然濃厚香醇的酸甜味；

辣醬則融合了少許辣的口感。

不過大部份，我在吃的時候，都沒有淋醬汁，只加沙拉醬攪拌，

就這樣直接吃了。因為這樣的吃法，比較習慣。

在知多家用餐，他們的服務人員很喜歡做一件事情，

就是問客人高麗菜還要不要加，每次去用餐都被問上兩三次，

好像高麗菜是他們家自己種的一樣。

吃飯時，配合他們的味噌湯是一大享受。

他們的味增湯真的很道地，跟我在日本喝的一樣，

不像台灣一般喝到的味噌湯，既不香郁也不清。

傳統味噌作法是把大豆煮熟攪捽搓揉後，加入海鹽調味，

搓勻後放入米麴或麥麴，最後放入木桶內封存發酵，

兩年後味噌成熟，除去表面一層發霉的麵鼓後，

便可得到又香又濃的味噌。

味噌是一種有鹹味的日本調味品，是日本料理的主要配料之一。

很多人都會認為，味噌是源自於日本。事實上，

根據我從維基百科所查到的，卻不是這樣。

味噌最早發源於中國或泰國西部，它與豆類通過

黴菌繁殖而製得的豆板醬、黃豆醬、豆豉等很相似。

據說，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的，

也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。

為了寫這篇文章，有上網看其他網友所介紹的知多家，

才發現知多家的味噌湯是無限供應的，

早知道每次去那裡用餐時，給它多喝個幾碗。

知多家飯後的甜點，我在網路上發現『柔滑布丁』是他們的招牌。

在日本是相當有名的，我應該是有吃過，但是因為我對甜點，

一向不會很注意，所以沒有特別的印象。

這篇文章的圖片，剛好是我買7D沒多久時去拍的。

那時候是跟我一個復興學長去吃的，那時候我剛好買了

一個鏡頭的接寫環，在近拍的時候安裝，

可以讓相機鏡頭，距離拍攝物很近。

由於那次是第一次使用，我跟我的學長兩個人，

還在那裡研究了老半天，才比較習慣，因為距離太近，

變成對焦點很敏感，一個沒注意，就會失焦。

知多家日式豬排咖哩介紹，就到此結束。希望大家往後的日子，

記得要常來我的部落走走喔！

我會很勤快的更新文章，謝謝大家的光臨^_^

知多家日式豬排咖哩(中山店 )

地址： 台北市中山北路2段45巷31號

電話： (02) 25623644

供應： 豬排、咖哩、壽喜鍋、甜點、鰻魚飯

座位： 66席

營業： 週一~週五 11:00-14:30 ； 17:00-21:00
 
 　　    例假日 11:00-15:00 ； 17:00-21:00
 

Billy的啐啐唸

最後感謝大家的捧場，這兩天的彰化肉圓，賣了一百多顆，謝謝大家^_^。

朋友  如果喜歡  麻煩推薦在下  感恩啦 ^_^