本篇為馬祖北竿芹壁境天后宮『金媽祖遶境揚靈會香祈福』活動，

北竿金媽祖遶境部份的第十篇，內容為五月九日遶境隊伍離開

北竿后澳，進入北竿塘歧村的情形。

北竿塘歧是這次遶境隊伍的最後一站，也是北竿遶境活動裡的

最後壓軸，只可惜隊伍在北竿塘岐街道遶境時，所拍的照片不多。

在這次連續兩天的南北竿遶境，就以北竿塘歧的遶境最難拍照，

因為鞭炮放著太猛烈了。

照相機的快門一按下去，畫面出來是一片白，

比元宵擺暝放的鞭炮還兇。原本我還跟著隊伍走，

但是被鞭炮放到跑到沒有放鞭炮的地方進行深呼吸，整個人呼吸困難，

真的很佩服那些乩將還可以在鞭炮陣裡舞動的神駕。

馬祖北竿的塘岐原稱長岐，也稱長岐澳、長岐山，

後由長岐轉音成塘岐（長、塘福州話同音）。塘岐的「岐」

原指近江有山處，以現今塘岐村靠海，旁邊多山，

地貌大致上頗為吻合。 塘岐由「攏裡」、「斜坪」、「芹角」、

「長岐」等處合併而成。「攏裡」位在今體育場上方，又稱「山前」，

「攏」是指船隻向目的地靠近，昔內堤塘稱鯉魚塘，船舶可駛入；

「斜坪」又稱「熾坪」、「莿坪」、也稱為「小塘岐 」，

「坪」是平地之意，係指大道機場附近的地方，地形上正是平地；

「芹角」在怡園東邊附近，清嘉慶年間，大海盜蔡牽曾在此築寮落居，

並曾遣人至芹角向漁戶收取規錢文（保護費）；

「長岐」即原有之街市，清同治年間曾在長岐澳設置鹽政碑。

早年每年十一月捕蝦皮季節，長樂梅花人在塘岐建多處石瓦屋，

過季節性移居生活，翌年五月即行離去。塘岐村落的演變，

隨著歲月的成長，範圍逐漸的擴大，原有的空地充分被利用外，

另村落外緣的沙地也拓展成建地，建物一直向外延伸，

形成現在一橫二直的三條主街道。

從國軍進駐到民國五十二年止，地方建設發展緩慢，

那時只有一條復興路，也是北竿的商業中心。民國五十二年時，

興建「七間排」商場，就是現在鄉圖書館對面的一排瓦屋，

連接原有的復興路，全島批發生意集中在此，熱鬧盛極一時。

五十七年中山路後段商店街成立，房屋升級為單層鋼筋水泥建築，

復興路的生意就冷落下來。六十五年中正路國宅工程完竣，

建造成兩層樓的商店街，原在中山路經營的商店，有的都搬遷到這裡，

重新開張，新市街成立，人潮往此集中，

延續到現在，生意還是三街之冠。

八十三年北竿機場完工，帶來人潮和商機，對面的空地成為精華地段，

居民加速興建樓房，使中山路又延伸一大段。

塘岐是北竿最繁華的村落，現在全鄉幾乎一半人口都聚集這裡，

北竿重要機構也在此設立，鄉公所、鄉代會、戶政事務所、郵局、

中華電信、警察所、消防分隊、衛生所等都是。

街上商店類別多樣，以住宿、餐飲、禮品、娛樂為主。公共設施良好，

有菜市場、公車處、停車場、運動場、公園、圖書館、活動中心，

生活機能優越，不可否認，塘岐是北竿的政經中心，

未來地區發展以觀光作主軸，塘岐具有良好的條件，

盼能帶動地區觀光業，吸引更多觀光客。

昔日塘岐黃沙遍地，塘岐的「風飛沙」遠近知名，夏天西南風，

冬天東北季風，飛沙走石成為塘岐的特殊自然景觀。

遶境隊伍進入塘岐是由塘岐蕭王府的乩將負責迎接，

引導街道的遶境後到蕭王府進行會香。遶境隊伍離開蕭王府，

則換成塘岐水部尚書公廟的乩將接手，

引導遶境隊伍至水部尚書公廟進行會香。

在水部尚書公廟進行會香後，這次兩天的遶境活動也就正式順利結束。

在此感謝各界的幫忙，能讓活動順利的閉幕，大家的辛苦都是值得的。

至於塘岐蕭王府與水部尚書公廟的介紹，

大家可以看我之前在北竿元宵擺暝的文章，在此不再重覆介紹。

現在我繼續轉戴，曹志培先生的『北竿風情』 。

黃魚三吃

黃魚的烹調方法有許多種，最常見的是黃魚三吃－紅燒、清蒸

以及一鍋清淡的酸菜黃魚湯。一道道的黃魚大餐，

往往是部隊加菜的佳餚，也是弟兄們休假時的珍饈。

看在北竿人的眼中，黃魚帶給他們的不僅是物質上的改善和繁榮，

再望著那斑駁的漁船，笑容便飄上了雙頰－－那是

一種人類克服大自然時的優越感和喜悅啊！　

海神之子雖說是黃魚季當兒，也有「大潮」和「小潮」之分。

「大潮」來時，風和日麗，陽光普照，這群「海神之子」，

自然地揚起帆兒，迎著和風向大海挑戰，消失在海平線那端。

而「小潮」時分，絲絲的梅雨彷彿澆人愁緒般地撥弄著這群討海人。

雨滴落入酒杯，伴隨著蔘茸酒滑入了漁人們的肚中。

一片片的紅暈也爭先恐後地爬上黝黑的臉龐。

在杯晃交錯聲中，他們歡笑著，他們嘆息著，

他們沉思著－沉思著數十個寒暑所換來的是一雙長滿死繭的雙手，

以及額頭粗深的皺紋伴隨著鬢角的白髮。

漁人們把一生中最燦爛輝煌的歲月給了大海，

而海洋卻嘲弄般地挑逗著漁人生命中的骰子，

玩弄著和人類相搏的勇氣。漁人手中握的是和大海相搏的籌碼！

只是賭注太大了！他們賭的是自己的青春啊！

漁人生涯

在未經文明侵蝕和知識粉飾下的漁民們，

好賭因子正毫無忌憚地展現出來，天晴了，他們和大海相搏；

天陰了，他們便自相賭博，大碗公內的三粒骰子毫不留情地滾出了

漁人們的命運，也滿足了漁人們在某一些方面失去的自尊和自信。

在一場永無止境的搏戲之中，漁人們的生涯伴隨著杯中的杜康，

作了一次最現實也是最無奈的詮釋！

海堤上也會有一些討海人，把裝滿魚餌的魚網，固定在礁石上，

利用潮水的落差來捕捉魚兒。潮水漲時，魚兒們中誘入網，

等到潮水退了之後，再去收網。在這個潮起潮落的當兒，

也是人們甩竿垂絲的最佳時刻了！

臨濱垂釣，是北竿居民的另一種恬靜。孩子們跟在父親背後，

忙著俯拾父親信手拈來的魚兒，裝入魚簍之中。夕陽西下，

餘暉拉長了一老一少的身影，繪製成一幅安詳的天倫之樂圖，

在這種情景之下，沒有什麼「代溝」；沒有什麼「問題少年」，

小心靈想到的只是如何來貼補家計，時下的「學生運動」，

對他而言，是遙遠的，是無關緊要的，更不必去瞭解它，

對於養家活口，維持生計的概念，在他的心中，已經悄悄地孕育了。

北竿島上的驕陽

端午節的腳步就在人們不注意的聲息中接踵而至了！

這也意味著黃魚的高潮已經告一個段落了，

取而代之的是熾熱的艷陽。北竿島上的驕陽，

雖然沒有小說中那麼地詩意，但是湛藍的海天一色，此刻平靜無波，

更顯出一種幽靜的美，在四面環海的北竿島上，只要任意登高遠眺，

那種極目四望，舒曠遠蕩的感覺，連帶著心胸也為之開闊，

不禁令人懷疑：人生短短數十載，到底有什麼好爭的呢？

為什麼凡事都不能退一步想呢？

夏天的北竿，魚兒雖然不多，但是取而代之的是盛產的貝類。

「採貝」必須要有細密的心思和矯捷的身手，才能在海岸岩石之間，

找到貝類集生之處。採集貝殼同時也要完全配合潮汐的起落。漲潮時，

大量的海水帶來了許多的海草和貝苗，依附在岩壁上生長；退潮之後，

居民們打著赤膊，背著魚簍，穿梭在海岩之間，俯身而拾。

在北竿島上，許多貝類都被賦予一些奇奇怪怪的名稱，

像海怪手、海鋼盔……等，其中最令官兵們感到興趣的，

就是「海淡菜」了！ 

海淡菜是一種味道極為鮮美的海貝，福州話稱之為「殼葉」，

外型似蠔但是比蠔小一點，在兩扇貝葉接合處，有一撮長毛，

宛如紫菜，因而得名。據研判得知，那撮「長毛」的形成，乃是這種

貝類喜食海藻，於是在消化管外兩貝葉接合處便容易因海藻所圍

住而形成此一奇觀，食用時，必須先將那撮長毛除去，方可享用。

海淡菜的食用方法有許多種，最常見的是和「九層塔」拌著蔥、

薑一起下鍋熱炒，也可以裹著麵粉，下油熱炸。

在台灣著名的賣南北貨的那條迪化街上，出售著「淡菜乾」、

「蝴蝶乾」，就是這種海淡菜經由曝曬，加工後所製成的成品。

採集淡菜必須要深入到一些人煙罕至的岩岸，踏著草鞋，

在峻嶙的海岩上攀附，冒著可能摔死的危險。

當然價格也就不便宜了！而北竿島上的婦女們，

最喜歡採的是「蠔」－她們稱之為「蚵仔」。

這裡的蚵仔比台灣養殖的青蚵小些，

蚵肉也比不上養殖的青蚵那麼柔嫩。然而在大自然培育下的蚵仔，

食用時根本不必擔心什麼「綠牡蠣」事件。

挖生蚵與生命的哲理挖蚵者必須心細手巧，因為這些蚵仔表面都有

一個硬殼，依附在岩壁之上，採蚵者必須要手持一個銳利的小鋼鑽，

敲碎蚵仔表面的硬殼之後，再取出蚵仔肉，如果粗心大意或是力道

沒有控制好的話，整個蚵仔就會被敲得稀爛，那就不值錢了。

現挖出來的生蚵，用清水洗淨之後，沾點生醋或是蒜泥醬油，

就是一道可口的開胃小點呢！

藉由一支支的香菸，從曹文昌先生口中得知，靠著這些海貝、海淡菜，

他把三個兒子都拉拔成人，也都在台灣取得學位，成家立業了，

自然地肩頭上的擔子是輕了些，但是也換來了一陣陣莫名奇妙的失落，

每天望著潮起潮落，把自己的希望都寄託在下一代的身上，

最初只想到如何討生活，如何養家餬口，到如今，

他依然習慣這樣的生活方式，隨著大自然有節奏的作息，

曹老先生也不停的運轉著，叫他如何停得下來呢？

啜著一口紅露，曹老先生提到他採貝有一個原則－－小小的貝殼

絕不採集，讓它繼續生長，這樣一來，他才有源源不絕的貝源。

細細品味他的話，覺得一位不識字的老先生，

對於生命的哲理也有如此深刻的體認，生命的滋生繁衍，

不正是這個道理嗎？大自然的一切雖然不至於都是為人類而生，

但是自認為是「萬物之靈」的人們，一味地對萬物趕盡殺絕，

到頭來，人類不也是隨之消逝了嗎？

膏滿螯肥的螃蟹

螃蟹也是北竿夏末的盛產海鮮，享用鮮蟹也有一番高深的學問，

閩北人家常說：「五月團臍，六月尖臍。」所謂的「尖臍」，

指的就是公蟹，而「團臍」則是母蟹的別稱。

為什麼在農曆的五月方食母蟹，而六月再來享用公蟹呢？

因為農曆五月末到六月初這段期間，適逢螃蟹的交配產卵期，

而整個五月份正是母蟹膏滿螯肥的時刻。打開蟹蓋，

往往弄得兩手都是蟹黃，而同一時期的公蟹剛剛交配過後，精虛氣竭，

食之無味。到了農曆六月初，母蟹已經產卵完畢，體內已無蟹黃可食。

再加上產卵過後，體力用盡，其蟹肉自然比不上休息了一個月，

以逸待勞的公蟹來得鮮美了！因此，到了夏末之際，

塘岐村內的各式餐館，都可以品嚐到螃蟹這道名菜，

或清蒸、或油爆，都不禁讓老饕食指大動。

螃蟹生性狡黠，不易捕捉，採捕者必須潛入海底，

在岩洞或是岩石夾縫中，尋覓螃蟹的蹤跡。

右手拿著一支頂端綁著鐵絲的竹竿，撥弄著螃蟹，

等到把它激怒之後，螃蟹便會舉起雙螯，迎向竹竿，

此時立刻用左手握住網子，迅速撈起螃蟹，此刻的螃蟹賴在網子裏，

八隻蟹腳和一對大螯不安的揮舞著，更顯出它的活蹦生鮮。

從網中挑出一些外殼尚軟的小蟹，把它的外殼活活地剝開之後，

敷上一層薄薄的細鹽和生薑以去腥，再拌上糖、醋等佐料，

一口和著蟹黃把它吸乾，就是一道現成生猛的「福州醉蟹」了呢！

迎著徐徐的海風，望著旖旎的夜景，縱然沒有東坡先生那種

「一手持蟹，一面賞菊」的閒情逸致，但是在這片沒有空氣污染、

沒有誘人的霓虹燈的夜晚，星光點點，有著懷抱一片星海的感覺，

此刻的北竿人，從大海走向歸巢，享受一頓從海裏張羅來的美食，

在一片含貽溫馨之中，伴隨著蛙鳴，悄然入夢了！

馬祖大麴一提到馬祖，大家第一個想到的就是大麴酒了！

馬祖大麴和金門高粱都是以「濃烈芬郁」享譽海內外。

它的酒精濃度高達百分之六十五以上，大麴酒是以小麥、大麴、

小米等為原料製成。味烈而甘，猛一入口，喉頭會感到一陣灼傷，

但是入腹之後，丹田之間立刻升起一股暖流，而且舌後生甘，

殘留著甜美的餘香。喝大麴最忌牛飲，畢竟酒性太烈，容易傷神。

最好的方法是淺酌，細細地品嘗那股暖流，

由口入喉，再經由小腹流遍全身。

本篇文章在此結束，下一篇將繼續刊登北竿金媽祖遶境隊伍，

在北竿塘岐村的情形。敬請期待^_^

馬祖北竿金媽祖遶境路線圖

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