1.

前幾年夏天我們家大概都會上山露營避暑，

三餐的炊煮以瓦斯爐為主力，電鍋為輔，

瓦斯爐煮火鍋，電鍋負責煮白飯，

讓長天數的露營菜色有所變化。

2.

但是，今年準備造訪的福壽山農場沒有供電，

從以前到現在還沒遇過沒供電的營地，

長天數的露營又不能一直吃火鍋，

對白飯頗重視的jack而言，

就得央求jane想辦法生出白飯。

3.

最近jane就模擬了幾次，用高山爐控制火候，

每次煮出的白飯都還OK，只有第一次的鍋底有較明顯的焦黃鍋巴，

之後就漸入佳境，煮出Q軟的白飯，和電鍋已相去不遠。

4.

做法如下：米與水的比例為1：1.1，

米洗淨後，放入鐵鍋，加入1.1倍的水，鐵鍋放至瓦斯爐上。

開中火，此時要用湯匙稍微攪拌，不要讓米黏在鍋底，變成了鍋巴。

5.

等水滾後，再用湯匙稍微攪拌一下，瓦斯轉至最小火。

蓋鍋蓋後，將鍋底分成五份，中、前、後、左、右，每2分鐘將鍋子移位置，

這個步驟很重要！

這也是為什麼要把鍋子放在鐵架上的原因，

因為這樣才能方便移動飯鍋的受熱位置，

10分鐘後熄火，悶10分鐘後就可以了。

6.

請注意：

1.煮飯時轉至小火時，隨時掀鍋蓋看米飯煮的情形是可以的。

2.熄火後，燜10分鐘的過程絕對不要掀鍋蓋，否則米心不會透。

小小訣竅，大大關鍵，分享給有需要野炊的朋友～