2017-04-20 13:53:56李嘉祥

人類後天飲食習慣與加工食品對過敏體質影響

為因應現代的生活方式,食品科技也相對的進步,使得食品的選擇種類多樣化,雖然方便,但造成大家食用加工食品的機率增加,無形中對身體健康潛在性威脅提升。加工食品有一些問題值得大家注意:

1.     營養素不均衡:纖維不足會造成便秘;油炸或蛋白質過高,使得體內壞菌增加,好菌減少。長期下來導致致癌物累積,罹癌風險增加。

2.     食用過多食品添加劑:身體代謝這些合成的化學物質,增加胃腸及肝腎的負荷。

3.     反式脂肪過量:速食加工品含有較多的反式脂肪,此會增加心血管疾病風險

 

不良的作息與過大工作與生活壓力

作息不正常,經常熬夜、晚睡,容易造成新陳代謝相關疾病,如肥胖、肝功能異常、脂肪肝等疾病。

工作量大或生活壓力大,長期的壓力會成:

1. 腸胃問題,如胃炎、消化性潰瘍、胃食道逆流、便秘、腹瀉、腸躁症等疾病

2.長期的壓力會刺激交感神經和腎上腺素分泌,使血壓上升、小動脈收縮、脂肪代謝異常及增加血液凝固作用,進而造成動脈硬化和血栓,而導致高血壓及心肌梗塞(缺血性心臟病)。

3.免疫功能失調:長期壓力導致免疫力下降,經常呼吸道感染及感冒。壓力過大會破壞免疫系統的平衡狀態,有過敏史者會加重病情,無過敏史者亦可能因此引發過敏現象。

4.心理問題:若沒有經過適當調適,長期壓力會導致焦慮、恐懼等心理疾病。經常出現自律神經失調的症狀,如呼吸困難、呼吸不順暢、心跳加快、胸部不適或四肢無力、緊張失眠、焦慮、便祕或口乾舌燥等症狀。

 

各種疾病與體內菌種的關係

最近的研究顯示,腸內微生物在人體的健康和疾病上扮演了相當關鍵的角色。它們幫助我們吸收營養,並對抗「壞菌」及入侵的病毒;一旦腸道內的菌叢失去平衡(如使用抗生素後),會造成消化系統的問題。尼柯森表示:「幾乎每一種疾病都和腸內細菌有關。」

科學家在過去幾年發現,肥胖與兩種優勢腸內菌種的數量過多有關,而且不正常的腸內細菌會造成非酒精性脂肪肝、腸炎以及某些癌症。尼柯森甚至推測,注意力不足過動症、妥瑞氏症候群、自閉症等神經系統疾病也和這些微生物脫不了關係。尼柯森說:「我們現在有證據顯示,如果你沒有好好善待你腸內的細菌,就會嚴重傷害你腦部的化學物質。」存在我們體內的細菌有上千種,且數量超過10兆。(科學人2008年第788月號)

目前發現腸胃道的菌種似乎跟人體的成長代謝和健康都有非常大的關係。如果腸道共生菌發生改變,就有可能會產生各種疾病,從胃潰瘍、氣喘、發炎性腸炎,到最近發現共生菌可能造成癌症、肝硬化、高血壓心血管疾病、糖尿病。而這些腸胃道細菌也可能造成人體容易肥胖,產生代謝症候群。(Host-gut microbiota metabolic interactions. Science 336, 1262(2012) DOI: 10.1126)

腸道菌數量以大腸最多,小腸次之,胃最少。這些腸道菌落形成菌-腸-腦軸microbiotagutbrainaxis)調控神經傳導、內分泌、消化、代謝、免疫作用,因此與全身之各種生理及疾病都有密切的關聯。根據以往的研究指出,腸道菌群的生態失衡(dysbiosis)時,可能與人體種種的疾病有著某種程度的關聯性。包括:

(1)胃腸道:抗生素相關腹瀉(偽膜性大腸炎)、旅行者腹瀉、炎性腸疾(潰瘍性大腸炎,克隆氏症)、腸躁症、大腸息肉、憩室症、痔、大腸癌、腸漏症候群、乳糖不耐症、乳糜瀉症、幽門桿菌感染。

(2)肝膽:非酒精性肝病、肝炎、酒精性肝病、肝硬化、肝性腦病變、膽囊結石。

(3)新陳代謝:肥胖、糖尿病、代謝症候群、高膽固醇、老化。

(4)過敏免疫:自體免疫疾病、食物、花粉過敏症、類風濕關節炎、氣喘。

(5)心血管:高血壓、冠心病、動脈硬化。

(6)皮膚:異位性皮膚炎、濕疹、痤瘡。

(7)泌尿生殖:泌尿生殖道炎,細菌或白色念珠菌陰道炎、乳癌。

(8)神經精神:唐氏症、憂鬱症、焦慮症、燥鬱症、失智症、自閉症、厭食症、記憶力減退、思覺失調症(精神分裂症)、巴金森氏症、多發性硬化症。

(The Gut Microbiome in Health and Disease. 早安健康NEW, 長庚教授為您徹底解析:腸道菌群與人體健康的關係

)

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