個人是7-11愛好者，尤其是周末要去上課時，早午餐幾乎是以7-11咖啡和壽司解決，一來個人極相信7-11處理鮮食的衛生度，但是，隨著7-11加盟數量的增多，一切都在改變。

我固定進出的7-11約有4-5家，每家經營模式似乎都因加盟者而有所不同，有的累積滿幾杯咖啡會送拿鐵；有的只送美式咖啡；有的連買東西能累積點數；有的咖啡沒防熱套；我學長在學校附近那家7-11，還遇過買拿鐵裡頭只有熱牛奶，不過後來店員有補給他。總之，7-11數量愈來越多，服務項目越來越方便，優惠活動也不一而足，而在此同時，我皮包累積點數的卡越來越亂，有一陣子常拿錯A店累積咖啡卡給B店或C店，還擔心店員會不快ㄌㄟ。

我最近對我家附近新開7-11頗不滿。她是一家地點很棒的7-11，但我對她們的服務和「產出產品」頗有「建議」。

咖啡隔熱杯套甚至沒套、杯蓋被任意放在桌上（感覺不衛生）、咖啡bar處該擺吸管和紙巾的地方空空如也（我想她們要節省成本），令我對她們印象極差。因此後來，我便改往離家更遠的7-11消費，一來她們煮咖啡方式衛生多了，服務態度當然也比新店好的多。

我這裡想跟7-11高層分享的是，即便你們有完整的要求店面擺設方式（或定位圖）、完整又完善的補貨電腦系統，加盟的教育或許亦有篩選作用，但最後會不會敗給不完善的末端人員訓練？最後，讓好的7-11吃掉不好的7-11？

講更細節些，這家店把要煮咖啡的牛奶擺在架上，某次我買牛奶要拿去結帳，她們跟我說這「大罐」的牛奶是她們煮咖啡要用的（意思是非賣品）；後來，我發現她們「預先」把杯蓋上的貼紙貼好，倒放在「桌上」，有衛生常識的人看了，我想撕掉貼紙，也不敢把嘴巴湊上杯蓋上的洞吧。

另外一點我想分享的是更進階一點的，是關於鈔票和煮咖啡。若您去過摩斯漢堡，一定對她們結帳後到處理食材間的手部清潔步驟覺得安心，不論她們清潔的時間長短，但起碼她們做了這個步驟讓消費者放心。但7-11最前線的人員呢？最起碼我家附近這家7-11，我看到的是一個忙碌的店員，她收甲的錢後，立即幫乙煮咖啡，期間，沒有任何手部清潔，更別提她的杯蓋已令人不敢恭維…。

與台灣最成功食品業共勉之，我們要更進步。