這張照片是去年七月拍的，關於早餐店的位置和內外空間設計，我一直很想討論，但是都沒有機會仔細整理。今天試著寫一寫，還是沒有辦法充分表達我觀察到的事情，不過先這樣，以後整理好了，再進行修改。

「我非常喜歡台灣的早餐店」這件事情已經在2006年11月19號在這個新聞台提過，所以不要在這裡多說。

過去我只注意到早餐店上班的人或食物，沒有特別注意它的空間設計。早餐店的櫃檯部分面對馬路，部分面對店內座位。外帶的人可以在騎樓等待，內用的人可以在坐位子等待。不管我要外帶或內用，我都可以欣賞媽媽級店員的很熟練、有效率的動作。看到她們的動作也是去早餐店的樂趣之ㄧ。

回頭想一想，我在日本生活時，總覺得廚房和煮飯的過程不應該讓外人看到的。客人也不應該不要隨便進去別人家（包括餐廳）的廚房看看，表現出對別人家廚房有興趣的樣子是很不禮貌的。

後來，我搬到永和生活，除了早餐店之外，也經常看到在騎樓擺材料、做菜，外帶的人在騎樓等待，內用的人則可以進去又開放冷氣的店內坐下來的情形，越來越覺得，這樣的空間設計跟日本非常不一樣，但是，它也很合理，又令我很開心。我不僅能吃好吃的食物，在等待的過程中，還可以欣賞老闆、老闆娘的料理過程。

有一次我跟台灣朋友提到這件事情，她很疑惑地問：「可是，日本壽司店不都是客人可以看嗎？不是跟騎樓一樣嗎？」。我當下無法馬上回應，不過後來想，因為像我平民來說，「在正式壽司店櫃檯吃壽司」並不是我生活中常常會有的事情，我不可能一個人隨便進去壽司店坐下來欣賞專業廚師的技術，它是專業、非日常、男人的世界，它沒有像台灣早餐店的親切、生活感。

早餐店的媽媽級店員或其他在騎樓做菜的老闆們，使我發現，做菜、洗碗、應付客人這些動作本身很有趣、很美，是值得欣賞的。而且我重要發現是，值得欣賞的不只是媒體所說得那些高級餐廳的師傅而已，值得欣賞、值得尊敬的勞動者，就在我身邊。