材料：絲瓜去皮切丁50克，中筋麵粉、水各100克、鹽少許

1.和麵
將絲瓜與水以果汁機打勻過濾，與麵粉和勻，以鹽調味。

2.煮製
燒滾水將和好麵團以鐵湯匙刮小塊麵疙瘩，煮至浮起。

TIPS
1.麵團不需要擀，麵團以可以用手抓起，但會慢慢整團流下的乾濕度最好（如圖）。
2.絲瓜可選用澎湖角瓜，份量相同；麵粉也可以中低筋2:1的比例混合。
3.刮麵疙瘩不要太大塊，否則不易熟口感也不好。

---------------------------------------------------------------------------


麵疙瘩
材料:
中筋麵粉或高筋麵粉　 300g（喜歡吃硬一點的人就用高筋，軟一點的用中筋）
水　　　　 100g
雞蛋　　　 1顆
豬肉　　　 200g
大白菜　　 適量
油 　　　　1匙
香油　　　 1小匙
醬油 　　　1大匙
太白粉　　 適量
鹽巴　　　 1匙
大蒜　　　 5瓣
香菇　　　 3~4朵
油蔥　　　 1匙
　
　
做法:
1.將白菜洗淨切成適當大小，豬肉切片用醬油、香油和少許太白粉醃十五分鐘，香菇泡水切片。
2.中筋麵粉加雞蛋和鹽巴攪拌，慢慢加入水調整麵團濕度，能將所有麵粉和勻並有黏性即可（約100g水），麵團和勻後可用手摔幾下增加彈性。
3.熱油鍋，將大蒜拍碎去皮和油蔥、香菇一起放入油鍋爆香，放入豬肉和白菜快炒幾下後加3~4碗水。
4.待水煮沸後將作法2裡的麵團捏方便食用的大小放入沸水中煮，等煮至麵團熟後，在試一下湯的味道，一個人口味添加鹽調整口味即可。


加蕃茄切塊.湯頭會更好.一顆就夠了

可用中筋麵粉+太白粉 (若是食量中等4人份比例= 麵粉3碗+1碗太白粉) 口感超讚