2005-03-17 03:39:52emily
湯種HOTEL BREAD
最近做的蛋糕都失敗了
昨天跟著食譜做了一個起司鬆糕
結果烤出來又硬又乾
真是讓人沮喪
不過還好後來烤的這個土司很成功
軟軟香香, 又很有彈性
我面包體用的是"再回到日本"報台的HOTEL BREAD配方
這個配方我做過很多次了, 是我蠻偏愛的配方之一
這次我試著用湯種法來做
從配方中取出: 滾水65g 麵粉90g 奶油10g, 照湯種法來做成湯種麵團
室溫中放置4~6小時, 然後再把所有的材料都丟進麵包機中製成麵團
發酵~ 整形~ 再發酵~, 然後送進烤箱
結果就烤出了這個近幾個星期以來
堪稱我所烤過顏色最漂亮, 發的最成功的土司
土司出爐時間是晚上11點鐘
兒子可能是被麵包的香味惹得餓醒了, 直吵著要吃麵包
我切了一塊給他吃, 他才又滿足的睡去
早上切了一塊給兒子當早餐, 抹了些奶油在上面
兒子依然是吃的很高興, 還一直跑過來跟我說: "麵包好好吃喔"
呵呵~~~ 很有成就感呢^_^
昨天跟著食譜做了一個起司鬆糕
結果烤出來又硬又乾
真是讓人沮喪
不過還好後來烤的這個土司很成功
軟軟香香, 又很有彈性
我面包體用的是"再回到日本"報台的HOTEL BREAD配方
這個配方我做過很多次了, 是我蠻偏愛的配方之一
這次我試著用湯種法來做
從配方中取出: 滾水65g 麵粉90g 奶油10g, 照湯種法來做成湯種麵團
室溫中放置4~6小時, 然後再把所有的材料都丟進麵包機中製成麵團
發酵~ 整形~ 再發酵~, 然後送進烤箱
結果就烤出了這個近幾個星期以來
堪稱我所烤過顏色最漂亮, 發的最成功的土司
土司出爐時間是晚上11點鐘
兒子可能是被麵包的香味惹得餓醒了, 直吵著要吃麵包
我切了一塊給他吃, 他才又滿足的睡去
早上切了一塊給兒子當早餐, 抹了些奶油在上面
兒子依然是吃的很高興, 還一直跑過來跟我說: "麵包好好吃喔"
呵呵~~~ 很有成就感呢^_^