冰箱裡多了一大杯蛋白

都是做麵包剩下來的

不知道要拿來做什麼好


下午翻了翻食譜書

發現有一種蛋糕, 配方需要用到120g的蛋白

我想這樣正好可以把那些蛋白都用掉

於是就動手做了



食譜出處: sweet低卡洋菓子

我在材料上有做一點更改

材料:
蛋白 120g
糖粉 85g
蜂蜜 15g
杏仁粉 40g
奶粉 40g
低粉 120g
檸檬香精 一小匙
奶油 120g(溶化)


做法:
將蛋白糖粉及蜂蜜攪拌混合, 不用打至發泡

加入過篩後的粉類攪拌至光滑的狀態

將溶化的奶油分多次加入麵糊攪拌均勻

將麵糊裝入模型中

入180c烤箱烤約12分鐘即可



後記:
它的做法看來很簡單

但看來越簡單, 事實上操作時反而會遇到越多問題

像是在書中, 作者在蛋白、糖粉跟蜂蜜的旁邊註明了要隔熱水打發

但是在做法裡, 卻又都沒提到要隔水加熱, 還寫了不必打發

這樣的矛盾讓我在第一步的時候就想了好久

不知道要照哪一種來做



不過還好最後烤出來味道是很不錯的

檸檬的清香讓人食慾大增

不過我家的杏仁粉本身已經是甜的了

再加上原本配方中糖粉的份量, 烤出來有點過甜

我想下次再烤的時候, 需要將糖量減少15~20g左右



書裡面用的烤模是小小的扁長型烤模

不過因為家裡沒有

所以我照舊用小烤杯來做

如果有扁長型烤模的話, 效果應該會更好吧