2005-06-15 11:38:19lin
芝麻醬花卷
芝麻醬花卷
饅頭材料
高筋麵粉200g 低筋麵粉200g 白砂糖10g
煉奶15g 發酵粉8g 發泡粉4g 水200cc
芝麻醬適量 沖繩黑砂糖適量
材料攪拌，發酵至原麵團的約1,5倍
取出麵團先分成兩份
用麵棒桿成薄平狀的麵皮上先塗芝麻醬後再撒沖繩黑砂糖
放多少份量視個人喜好
卷起來合口捏緊再切成小塊
蒸籠裏放水先煮一下讓蒸籠有熱氣
排上花卷此時瓦斯關掉
讓花卷在裏面發酵到原麵團的1,5倍大後
再開瓦斯用大火蒸約十分關火
關火後等約一分後再開蓋
饅頭材料
高筋麵粉200g 低筋麵粉200g 白砂糖10g
煉奶15g 發酵粉8g 發泡粉4g 水200cc
芝麻醬適量 沖繩黑砂糖適量
材料攪拌，發酵至原麵團的約1,5倍
取出麵團先分成兩份
用麵棒桿成薄平狀的麵皮上先塗芝麻醬後再撒沖繩黑砂糖
放多少份量視個人喜好
卷起來合口捏緊再切成小塊
蒸籠裏放水先煮一下讓蒸籠有熱氣
排上花卷此時瓦斯關掉
讓花卷在裏面發酵到原麵團的1,5倍大後
再開瓦斯用大火蒸約十分關火
關火後等約一分後再開蓋