蘭姆葡萄乾乳酪蛋糕
18cmx8cm長型模一個份
材料
○無鹽奶油50g ○kraft乳酪100g
白砂糖100g 檸檬汁15cc 鮮奶油15g 全蛋2個
◎低筋麵粉90g ◎玉米澱粉10g ◎杏仁粉40g ◎發泡粉5g
浸蘭姆酒葡萄乾約100g
做法
1,○置室溫放軟化攪拌混合。◎全部混合過篩2,3次
2,白砂糖分2or3次加入1,○項裏攪拌均勻
3,鮮奶油和檸檬汁加入攪拌混合
4,打散的蛋液分數次《我分四，五次》加入，每加一次就要攪拌均勻
5,◎過篩好的粉內加入1/3量攪拌好
6,剩下的粉加入半量攪拌
7,最後剩下的粉和浸蘭姆酒葡萄乾拌一拌
讓每個葡萄乾都上粉後倒入6項裏攪拌混合好，至看不到白粉
8,倒入已鋪入防沾紙的模型裏，用刮板刮平麵糊讓中間有點凹，再敲幾下讓空氣跑出，放進已預熱好溫度攝氏180度烤箱，烤約40分即完成《請視各烤箱不同應變》
註：我家冰箱裏一瓶浸蘭姆酒葡萄乾一直都有，浸很久了，有黑葡萄也有白葡萄。
我使用手打蛋器攪拌，最後比較硬時改用矽膠長刮刀
玉米澱粉是starch，杏仁粉是almond磨成的粉，發泡粉是bｐ。
乳酪是kraft的cream cheese
烤好之後放涼，包保鮮膜或放袋子裏，看你要不要再澆些蘭姆酒