星詠的天空

2011-03-19 09:35:15星詠

逆轉骨質疏鬆的神奇食物

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逆轉骨質疏鬆的神奇食物

遠道來自美國佛羅里達州立大學的 Dr. Bahram Arjmandi
（他是該校食品營養與運動科學系系主任）
是全世界知名的骨研究 (bone study) 專家，
一直致力在尋找可以預防/舒緩骨質疏鬆 (osteoporosis) 和
骨關節炎(osteoarthritis)的天然食物。當天他在會中報告了他以
「黑棗乾」
（也被稱為」加州梅」）(prune)
所做的實驗，讓人驚詫不已。

我從來沒想過，原來我常拿來加在燕麥粥和喜瑞爾內的黑棗乾
不但是高纖維和高抗氧化力食物，
它還是個可以協助預防和逆轉骨質疏鬆的
神奇食物(miraclefood)！

Dr. Arjmandi 以已停經的婦女所做的臨床試驗顯示：

1. 每天 8-10顆的黑棗乾
可以比荷爾蒙療法和其它藥物更有效的減少骨質流失
（但前提是每天要攝取足夠的鈣和維生素D），
並更有效的的「重建」(restore)已疏鬆骨頭的健康。
（不過未被加工製成乾的新鮮黑棗並無效）

2. 每天8-10顆的黑棗乾
讓受試者在90天試驗期內減了好幾磅的重量。
（但吃黑棗乾時要搭配喝水，讓黑棗乾內的纖維吸水，
在胃中膨脹，產生飽足感，壓抑食慾）

Dr. Arjmandi的實驗結果已刊登在世界權威的學術期刊，
所以黑棗乾神奇的生理功效是有紮實的科學證據，
並非憑空瞎掰的。Dr. Arjmandi發現黑棗乾
抗骨質流失的機制與它超高的抗氧化力有關，
雖然會議當天他詳細說明了生化機制，
但在這兒我就不寫出來了，免得大家嫌枯燥。

因為纖維含量高，黑棗乾和黑棗汁都被美國的醫生
推薦是便秘必吃聖品。台灣的超級市場
(頂好、大潤發、家樂福、愛買...) 都買得到黑棗乾，
幾乎都是和葡萄乾、蔓越莓乾這些食品放在同一架上。
試了幾個牌子後，我個人最愛的是「太陽牌」(SUNSWEET)
去籽黑棗乾(加州梅)。

黑棗乾價格便宜（ 500克罐裝才125元），
又具有幫助排便、抗氧化、減重、減少骨質流失的多重功效，
每個年齡層的男生和女生都應該把 8-10 顆的黑棗乾
列入每天必吃食物
（不過不要超過10顆哦，要不然你的腸道會過度蠕動）。

最後提醒大家，這8-10顆的黑棗乾並不必要一次吃完，
可以在一天中-3次吃完。

黑棗Zizyphi Sativae Fructus 　
　　
別名：
黑棗<註一>

來源：
本品係鼠李科(Rhamnaceae)植物棗Zizyphus jujuba Mill. var. inermis(Bge.) Rehd的乾燥成熟果實。<註五>

生長地點：
大陸各地，臺灣有栽培。<註一>

主要成份：
含中性及酸性多醣，黏液質，環單磷酸腺苷(Cyclic AMP)，維生素A、B2、C，為微鈣、磷、鐵。<註一>

使用部位：
乾燥成熟的果實。<註一>

藥材辨識：
烏黑色，有不規則皺紋。<註一>

飲片性狀：
果實橢圓形或球形，長2~3.5cm，直徑1.5~2.5cm。表面暗色，略帶光澤，有不規澤皺紋。基部凹陷，有短果柄。外果皮薄，中果皮棕黃色或淡褐色，肉質，柔軟，富糖性而油潤。果核紡錘形，兩端銳尖，質堅硬。氣微香，味甜。<註九>

性味：
甘、溫。<註一>

品質鑑別：
以色紅，內厚，飽滿，油潤，核小，味甜者為佳。<註五>

一般炮製法：
大棗因加工的不同，而有紅棗、黑棗之分，配方用紅棗，調補則用黑棗。<註五>

功用：
滋補、安神、緩和藥。<註一>
脾胃虛弱，氣虛不足，倦怠乏力。婦女產後體虛、心悸睡眠不熟、精神恍惚等婦女臟躁症。於配方中緩和烈藥的峻烈性，調補脾胃輔助藥。<註三>

貯藏：
本品易霉蛀，需放陰涼乾燥處。<註五>

毒性：
凡濕盛、痰凝、食滯蟲積及齒病者，慎服或禁服。<註九>

常用處方：
參苓白朮散、歸脾湯

註一：新編中藥大辭典上、中、下－新文豐出版公司
註二：中華藥典第五版，行政院衛生署編印
註三：中藥概論講義，生藥實驗室
註四：臨床方劑藥理與應用，劉崇喜，泓京出版社
註五：中藥炮製學，張賢哲、蔡貴花，中國醫學院印行
註六：中藥炮制學，葉定江，張世臣，中醫藥學高級

怎麼保存蔥薑蒜

蔥薑蒜的保存，曾經在很長一段時間以來，是我廚房中的重大問題。買回家，直接扔在陽臺？大蒜變空，大蔥變幹，薑慢慢萎縮。元兇，都是因為水分的流失。放在保鮮袋裏？存冰箱？幾天之後，大蒜長須，大蔥發芽，姜長綠毛兒。放在保鮮盒裏？存冰箱？一周以後，依然出現上述問題。因為啥？保鮮袋和保鮮盒裏的保存環境，太濕潤了。

最近剛實踐了1個月的新方法，用錫箔紙保存法：
1）保存前，千萬不要清洗蔥薑蒜（絕對不能帶有水分）。將錫紙剪成大小合適的尺寸，將從蔥薑蒜分別包裝，儘量在包裹的時候將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形，怎麼弄都可以。
2）包裹好後，放在室內陰涼通風的地方就行了。不需要佔用我們冰箱內的空間。
3）這樣的方法，就算在室外存放蔥薑蒜，也可以保證它，不發芽，不變幹，不發黴，而且時間可以保存至少一個月以上。
4）錫箔紙可以常年反復使用，不存在浪費問題哈。