花生,土豆,營養價值

在我國古代醫藥記載，花生具有滋補益壽、長生不老之功效，所以花生又有「長生果」之稱，民間諺語有「常吃花生能養生，吃了花生不想葷」的說法，可見其營養價值之高。

花生的脂肪占40-47%，在豆類之中高居第一。蛋白質達30％左右，相當於小麥2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍，與雞蛋、牛奶、火腿等相比，毫不遜色，而且屬於優良植物性蛋白質，很容易被人體吸收。花生仁內還含有人體內不能合成的八種必需氨基酸，還含有豐富 的核黃素、卵磷脂、維生素A、B、E、K，以及鈣、鐵等20餘種微量元素，生吃熟吃都可起到滋補益壽的作用。


花生自古備受重視，〈本草綱目拾遺〉裡有寫到：「花生有悅脾和胃、潤肥化痰、滋養調氣、清咽止瘧」等功效。花生除了能健胃、促進消化吸收之外，還能改善血液循環，使母乳的分泌正常。花生也含有抑制出血的成分，所以容易鼻血流不止或是出血的人，可以吃花生來改善。

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