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蜂蜜,的種類
蜂蜜,因為花源的不同色、香、味和成分也不同，各國
所產的,蜂蜜,也因花源的不同而有不同的顏色和形態。
- 荊條蜜
- 特淺琥珀色，味芳香，結晶細膩白色，為上
- 等蜜。
- 椴樹蜜
- 色純，香濃，味甘甜，為上等蜜。
- 紫雲英蜜
- 色淡，微香，少異味。
- 苜蓿花蜜
- 全世界產量最多，有濃郁的香味和甜味，口
- 感溫和。
- 槐花蜜
- 槐樹別名洋槐、刺槐，槐花蜜水白色，透明，
- 不易結晶，氣味芳香，上等蜜。
- 荔枝蜜
- 顏色較淡，氣味清香，易結晶，有荔枝香味。
- 柑橘花蜜
- 色淡，微酸，結晶細膩。
- 棗花蜜
- 棗花蜜琥珀色，甜度大，不易結晶，為上等蜜。
- 野蜂蜜
- 採蜜人們將蜂箱放置於山林間，讓野蜂自然
- 而然在此築巢棲息後，再定期前往蜂箱進行
- 採收。所採得的野,蜂蜜，則在反覆過濾除去
- 雜質後，便直接裝瓶；沒有任何人工添加或
- 處理，完全純淨天然。而因為野蜂警戒性強、
- 不喜受到打擾，遂而一年僅能採蜜三次，是
- 產量極少極難得的逸品。
台灣則以龍眼蜜及荔枝蜜為主，主要採蜜期則在4-5月之
間。 依不同季節則因不同花源而產生文旦蜜、柑橘蜜、
哈密瓜蜜、咸豐草蜜、蔓澤蘭蜜等等不同，主要不同在
香味。依開花時節分則通常區分為春蜜及秋蜜二種。
現代養蜂
到了19世紀，取得,蜂蜜,的方法已經簡單到只要從蜂巢
中取出巢板。1853年，美國人L.L.Langstroth的著作「巢
與蜂蜜」(The Hive and the Honey Bee)中闡述了人工飼養
,蜜蜂,及取得,蜂蜜,的技術，發明了具有活動巢板的巢箱
及用於分離,蜂蜜,的離心機，確立了現代養蜂業。直到
現在，養蜂的基本方法還是延續L.L.Langstroth的方法。
活動蜂箱是進行養蜂的工具，在立方體的箱子中，並排
放入8～10枚稱為巢框的厚板。像自然形成的蜂巢一樣，
蜂框也是以垂直平行方式排列的，蜂框作為形成巢脾的
基礎，形狀為縱橫比1比2的長方形的中空的木框，壁面
的一邊以蜂蠟與石蠟製成厚紙狀的平台，上面刻以六角
形，作為,蜜蜂,製作蜂巢的基礎。
在通常情況下,蜂蜜,儲藏在巢板的上部，下部作為孵化蜂
卵，培育幼蟲的區域，也用來儲藏花粉。蜜蜂在六角柱形
巢洞儲存蜂蜜後，會用蜂蠟密封巢洞。
有什麼花存在的時期,蜜蜂,會消耗所儲藏的,蜂蜜,春初幼蟲
孵化的時候，是蜂蜜存量最少的時期。從這之後,蜂蜜,的
存量隨著花的開放開始回覆。夏季隨著花的減少,蜂蜜,的
存量也開始減少。蜜蜂一次帶回的,蜂蜜,的量約為20mg。
養蜂分移動養蜂和固定養蜂兩種，固定養蜂是在一個地方
，按花期一個接一個的採集開放的花的花蜜。移動養蜂則
是從春天到夏天按特定的花的花期從南向北移動。
植物花期的頂峰並不會太長，蜜蜂為集中收集一個地方的
花蜜，會只採集特定花的花蜜。
固定養蜂的年間日程安排與自然狀態相似，但是會根據養
蜂的地方的花期
不同而變化。例如（因每地氣候不同而異）：
- 11月到3月間，蜂箱收回在室內保管，並施展以適合
- ,蜜蜂,過冬的溫度與光照。
- 4月到5月間，蜂後開始產卵，3周後，工蜂開始工作。
- 每個蜂箱需要大約2～3萬隻工蜂。
- 5月到6月間，將蜂箱放於戶外，進行採蜜作業，巢板
- 儲藏滿,蜂蜜,後， 通過煙來控制,蜜蜂,的活動，取出巢
- 板用離心力分離機取得蜂蜜。
- 6月到11月是休整期,蜜蜂,採回的,蜂蜜,由自己使用。
蜂蜜,的採集
蜜蜂,發現蜜源之後，會用跳「8字舞」或「圓圈舞」的方
式來告訴同伴方向和距離，這樣工蜂可以被動員集中到蜜
源的位置。帶回花蜜的工作將蜜交給負責儲藏的儲藏員，
儲藏員會優先接待含糖分高的,蜂蜜,帶回含糖分低的工蜂
則要等待。
蜂巢的構造
的數量因為,蜂蜜,的種類不同而不同。養蜂時用的,蜜蜂,
的巢會由很多枚巢板組成，通常會有10枚以上。
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