有機行腳

2008-07-04 10:11:27江西人

白毛台葡萄成熟了

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台灣的葡萄我獨鍾白毛台地生產的巨峰葡萄，甜中帶酸，果實粒粒圓潤飽滿，香氣逼人，重要的是果皮黑、果肉Q，是其他地方所無法比擬的味覺享受!!

大甲溪的上游介於新社鄉與和平鄉的一個平台，海拔約550公尺至800公尺，山間氣溫低，故而較之平地所種葡萄來，生長緩慢、生長期也長；夜晚從山頂沿著溪谷而降的一陣陣冰涼空氣，形成劇烈的日夜溫差，最高可差距15℃以上；故而能慢慢的凝聚出碩大的果粒與深黑色澤，以及絕佳的甜酸比例和獨特的香味與果味。

白毛台的當地只有30多戶人家，幾乎家家戶戶都在種葡萄，走入走入張賴民的葡萄園，和一般果園很不同的是，藤架下，無名花青青草，一整片密密的如綠毯。「這叫草生栽培，」張賴民說，他不打任何除草劑，而是以砍平的方式處理，砍除的雜草堆於土裡可成綠肥，而留下雜草的根系以及其中自然繁殖的蚯蚓和微生物，能使土壤鬆軟多生孔洞，透氣性佳，土質健康，對葡萄樹更好。

在催芽前修剪結果枝也有功夫，比起一般多半留十個左右的發芽點，張賴民卻只留七目，雖然得冒可能著果較少的危險，但結果少，養分更能集中，更能保證美味。
結果後，疏果更要狠心，一般葡萄農疏果比例約在1/2，然以張賴民的標準，一樹大約2/3以上都得採掉，去除不良果實之外，菁英策略，品質才能高。
果實約長到拇指大小就要立即套袋，白毛台巨峰葡萄最為人稱道處，莫過於整串整顆葡萄上密密敷就、宛若美女妝容般的美麗果粉，而果粉要漂亮，全靠早早套袋。

施肥也全數堅持有機，基肥之外，張賴民也自己製作有機液肥，以牛奶、綠藻精與各種元素、益菌耐心調拌發酵。著果前期為促進果體長大，氮素稍微多用，後期提高磷、鉀以添色增甜。「不過，黏土地上施肥要小心。」張賴民說，黏土地吸肥排肥都慢，葡萄樹的質性更不是多加多用就一定好，為了避免造成肥傷，定得一面觀察樹勢一面施加，一路珍重呵護到葡萄成熟時。