杏鮑菇野生分佈於歐洲南部、中亞及北美地區。是所有鮑魚菇屬中風味最佳的菇品，其菇柄粗大，色澤乳白，肉質肥厚，質地細膩脆嫩，口感似鮑魚，並有特殊的杏仁味，因此而得名。

　　杏鮑菇可利用高溫，或低溫殺菌之草稈栽培，但易受雜菌污染；亦可以木屑太空包栽培，唯太空包之製作及接種無法自動化，且包重不易搬運；又杏鮑菇在溫度超過 20℃ 時容易死亡，因此不適於，自然氣候下栽培，在台灣以瓶栽法為主，技術上四季皆可產，但仍以冬季量較多。

材料：
杏鮑菇 依人數而定~~辣椒 兩根
薑片 約十多片片
冰糖 半杯、蒜頭切末依個人喜好而定，蔥段，麻油，九層塔
米酒，醬油膏

 料理做法：
1.杏鮑菇斜切片或切塊都可。
2.老薑、辣椒切片。
3.麻油爆香薑、辣椒。
4.再下杏鮑菇炒香。
5.糖、醬油膏、調勻~~倒入少許米酒收乾，放上九層塔，就是一道香噴噴的三杯杏鮑菇囉~~~我很喜歡吃杏鮑菇，這道菜我偶而也會做...