昨天倫敦下大雪一回家連忙煮了熱可可，
我心想...獨樂樂不如眾樂樂
連忙CALL了樓上的ERIC下來喝熱巧克力。
閒聊之間...他說剛剛送走一群朋友...
還剩了半瓶紅酒問我要不要他拿下來我們再喝一些...
可惜這天我正巧沒有喝酒的興致，突然想到冰箱冷凍庫裡還有前幾天在WAITROSE超市買的有機骰子牛肉塊，這幾天正好冷..就來做個紅酒燉牛肉吧。


整理一下冰箱裡的食材
好巧不巧冰箱裡剛好大部分的材料都有
就開工吧...

今日食材:
有機骰子牛肉一盒300G
紅蘿蔔3條
蕃茄 (我今天是用小的Plum tomato20顆，也可用大的三顆代替)
美國芹菜兩支
洋蔥(大型) 1個
義大利香料
OXO牛肉高湯罐(可省略)一個
紅酒半瓶
意大利蒜頭末醬(可省略)兩湯匙
奶油及橄欖油少許
海鹽少許
囉......

1.首先把牛肉醃在用紅酒和義大利蒜頭醬混合的醬汁中一小時
2.再把奶油混合橄欖油在煎鍋裡預熱
3.把切好的洋蔥先在煎鍋與奶油與感攔油混合液炒到洋蔥散發出濃濃的奶油香味，然後再放入紅蘿蔔繼續炒(如果你有磨菇或其他食材也可放入)
4.將平底鍋炒好的蔬菜移入深一點的湯鍋裡加入800 CC 的熱水和牛肉高湯塊
5.把醃好的牛肉在平底鍋上略煎一下...讓肉汁收住在牛肉塊裡面。(有些人會在牛肉的醃料中加入麵粉這樣之後煮好的牛肉就會有一層薄薄的芡皮在外面)
6.把煎好的牛肉放進剛剛的那一鍋蔬菜高湯中繼續燉煮，這是可以加入月桂葉及其他香料。(傳說中放入帶皮的綠色奇異果切片會讓肉質軟爛不用加小蘇打或木瓜粉)
7.經過兩小時小火的燉煮(我用的是電爐上2的標記).試了試味道，我這次是完全不加鹽，看個人喜好可加少許磨好的海鹽調味..紅酒燉牛肉就大功告成囉。

備註:
1.你可以選擇要不要勾芡，發現義大利人很喜歡用奶油炒麵粉來勾芡
而不是像中國菜用太白粉或玉米粉
2.可以選擇加或不加馬鈴薯，馬鈴薯本身的的天然澱粉就會讓湯汁濃稠


明天午餐搞定