2013-08-13 22:40:36L&P
【自家】七夕怎麼閃之在家做大餐？
七夕欸，商人炒作變成情人節的一天~
雖然PA沒跟L分隔兩地，但卻跟嗎尼過不去，所以決定自己採買自己做！
順便訓練一下廚藝。(可憐了L?)
不過因為廚藝不精的關係，所以PA不會分享食譜什麼的啦，這次的餐點也都是看別人怎麼做。
最主要都利用現有的材料。如果遇到買不到或感覺可以被替換的部分就會自行取代那樣材料或作法。
話說，這樣感覺好像PA自有一套高招的假象，但其實PA真的很少弄出連自己都滿意的東西...
↓ 以下是PA盡量把準備好的東西拍了進去。(但還是少拍了幾樣)
上面的照片裡面還少了林鳳營鮮奶、蛋一顆。
(牛奶主要用於鬆餅調製，還有馬鈴薯濃湯。)
還有乾燥迷迭香、黑胡椒、蜂蜜......
牛肉有兩種(美牛、澳穀飼牛)都在保鮮盒裡退成室溫，紅酒已開醒酒。
PA的菜單本來是：煎烤嫩肩牛佐紅酒醬、迷迭香煎帶皮馬鈴薯、野菇和風溫沙拉。
湯：馬鈴薯濃湯。
甜點：簡單蜂蜜鬆餅。
但最後牛肉的部分改成一種煎烤，一種只用煎的。口味的話是黑胡椒和佐紅酒醬。
↑ 野菇和風溫沙拉。因為美生菜用比較外層的部分，所以看起來就沒有層次。
野菇和風溫沙拉，用的菇類有：鮮香菇、金針菇、雪白菇、鴻喜菇、華翠菇。(用奶油拌炒)
下次要是再把菇類做成沙拉的話，PA不會再加入金針菇和華翠菇了，出水太多。
另外美生菜也會換成蘿蔓吧，這次因為找不到蘿蔓，所以用美生菜。
沙拉醬的部分是直接用摩斯賣的和風沙拉醬。
吃起來還不錯~但分量拿捏不準，所以做太多了！大概要吃到明天吧...
↓ 迷迭香煎帶皮馬鈴薯
這道好像是英國的奧利佛主廚曾經在節目上教過吧，沒想到還滿簡單的。
不過馬鈴薯要好好的洗乾淨，用進口的馬鈴薯感覺會比較適合，但這裡用的應該是本土產。
通常香草材料的部分，大多的食譜都會講求使用新鮮的。
但有鑑於PA把好好的一株迷迭香養死了......所以就只能使用買來備用的乾燥迷迭香了。
(安息吧，迷迭香...)
乾燥的迷迭香味道比較不濃，也可能是PA使用失當啦。
但加上奶油煎炒的香味就好適合，這道菜的話建議要熱食。
↓ 馬鈴薯濃湯加馬鈴薯泥。
馬鈴薯濃湯是偷懶品！XDDDDD
在趕時間的時候實在太好用了~推薦給大家VONO!
這個牌子PA從大學時就好愛買來自己喝~快速又美味~
這次再加上自製的馬鈴薯泥，添加林鳳營鮮奶適量，更美妙了。
(這是在網路上搜尋到貴婦奈奈介紹的偷懶法，好用，愛加什麼就加什麼)
不過，PA這次是用煮的，並非用泡的。
還加了切很細的洋蔥絲，裝盤後真的一臉很高級樣啊。
另外，其實PA本來只把馬鈴薯泥弄成球形，但家裡沒方便的工具，
只好利用剛剛壓馬鈴薯泥的勺子挖，意外的弄出像愛心的形狀，
所以就順水推舟把邊邊壓得更像愛心了。(看得出來嗎？)
(看不出來怪L的照相技術吧~XD)
↓ 擺盤零分!!
上面那張是給L的份。
不是PA故意給L醜醜的擺盤，是PA真的不會擺盤！(不信看下一張就知道了)
下次PA要琢磨的是：擺盤！(零分零分!!)
盤子邊的配菜就是上面提過的沙拉和煎馬鈴薯。
本來只想用煎烤一種口味處理兩種牛肉，但最後還是想是是兩種方法。
第一種是煎烤，先將肉洗淨去水去血用廚房餐巾紙吸淨。(烤箱預熱十分鐘左右)
裹上橄欖油，撒鹽。
油鍋熱到冒煙時，下鍋，十幾秒翻面，直至表面有焦痕。
但其實這邊可以看個人喜歡的熟度，因為等一下要進烤箱的關係，所以要預留空間喔~
等煎到自己喜歡的程度時，將肉上烤盤撒上黑胡椒，進烤箱!!
PA的烤箱是單支燈管的那種小烤箱，所以預熱很重要。
而且放進去烤不能離燈管太近，否則烤出來不平均，
一定要用烤盤隔絕下方的燈管直接加熱，然後離上方的燈管遠一點這樣。
烤出來真的意外地好吃。
有種：媽！我也做到了！的感覺。XD
出來的時候靜置個兩分鐘就可以吃囉。(下方有切面照片)
另外一種是很簡單的做法，就是一樣去水去血的步驟。
但平底鍋加熱，丟下一塊適量奶油，融化後把牛肉放下去煎至微焦。
時間的掌握一樣看自己喜歡。
起鍋，把剩下的肉汁拿來做紅酒醬。
PA切洋蔥絲切很細，自己喜歡這樣做的關係，挑戰薄度！
然後用了香菇切小丁，應該是要用蘑菇啦...但家裡沒有。
加上適量紅酒、鹽、黑胡椒，收至喜歡濃度。
最後淋在牛肉上~完成~~
↑ 小餐廳，矮餐桌，紅酒擺好看的。
今天的主餐就變成了兩種口味~
但PA個人最愛的還是黑胡椒烤牛肉!!
這次買的牛肉是特價品，所以PA不敢煮太生，因此都大概八九分熟吧。
以下是L拍的切面，後方的就是澳洲穀飼牛佐紅酒醬。
最後就是PA也很喜歡的水果蜂蜜鬆餅。
本來是想說只要淋蜂蜜就好，但想到L愛吃芒果，本來要買芒果來佐的。
但其實L吃多芒果會過敏，所以就改買他也愛吃的水梨了。
奇異果是必備來中和太甜的味道。
不過這次PA的叔叔送的蜂蜜一點也不死甜，意外地和水果好搭喔！
這就是真正的蜂蜜吧？
↓ 水梨蜂蜜鬆餅。
雖然不是第一次煎鬆餅，但這次火侯控制失敗。
最主要是因為PA本來想要熱鍋煎牛排了，結果發現這樣太快，牛肉容易冷掉。
(L上班中，要等他回來。)
所以才改煎鬆餅。不過這還沒燒焦喔，這種深色的鬆餅意外的有股焦香味。口感仍超好吃。
不過PA直接調製了一包鬆餅粉，所以明天早餐應該還是蜂蜜鬆餅......
(喔，還有野菇和風沙拉。後來帶皮馬鈴薯也剩了一點...)
這次自己做的晚餐中，PA最喜歡的就是黑胡椒烤牛肉、馬鈴薯濃湯和鬆餅了!
(濃湯可以算自己做的嗎？XDDD)
L說他喜歡濃湯(還把剩下的都喝光光)還有和風沙拉。
那麼，下次還有機會的話就要繼續加油了！
對了，之後L用鮮奶和麥香綠茶調出來的奶綠也很好喝喔。
(之前還用立頓紅茶調奶茶。)
大家也可以胡亂試試看~~(?)
最後祝大家~七夕佳節愉快~~