vacuumsaver 真空俱樂部

2010-01-31 21:47:12享生活

vacuumsaver 選茶、喝茶秘訣

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從茶葉的栽培，採茶，制茶，到品茶都有很多文化內涵的內容。從廣義上講，是以茶作為載體的物質文明和精神文明的總和。從狹義上講，則是茶藝或是茶道，是茶的一種藝術文化。

一般綠茶的選擇，應注重「新、勻、乾、香、淨」五個字：

	新──當季甚至當年採制的茶葉稱新茶勻——指茶葉的粗細和色澤均勻一致乾——指茶葉含水分量低於6%，保持乾燥，用手可以碾成粉末香——抓一把茶葉先哈一口熱氣，再置鼻端嗅干香。聞到板栗香、奶油香或鍋炒香者，則為好綠茶淨——指淨度好，茶葉中不摻雜異物
須掌握6大要領：
觀外形：每種茶葉都有標準外形。烏龍茶、木柵鐵觀音呈半球形狀，文山包種茶、東方美人呈條形等，外形乾淨無雜質為佳。辦色澤：每種茶葉都有標準色澤。紅茶呈深紅褐色；綠茶呈翠綠色；烏龍呈翠綠、墨綠色等。茶乾的顏色，以油亮光潤為佳。賞水色：各種茶類都有標準水色，主要以明亮、清澈、泛光澤為佳。綠茶、紅茶另有其標準。若水色混濁且沉澱物多，則需要謹慎檢視。嗅香氣：各種茶類因發酵程度、製作方法不同，香氣各異。綠茶有蔬果香；烏龍茶具花香；紅茶屬焦糖香。香氣應講求純淨、高揚、濃郁、綿長的特性為佳。嚐滋味：依不同茶類會產生青、順、飽滿、醇，甘甜等滋味，以富活性之茶為佳。茶葉底：喝完茶後所剩下的茶渣，為觀察採摘程度是否標準，辦別品種的重要依據。