我認為，廉價的「味味麵」是相當好吃的東西，只要會煮，那它就是相當美味的食物；也不因它便宜低價，它就理所當然被歸類為難吃的食物。

對「味味麵」最早的印象，就是我的外號，記得有位小學同學，在學校中，他喜歡喊我「味味麵」或是「蝦味先」，同學喊著喊著，我便慢慢習慣了，並沒有多大的排斥與反彈。這種情況，只要能理解何謂「巴伐洛夫」的「制約」，就可以大致瞭解為何習慣的原因。當然，與其被當成「巴伐洛夫」試驗「制約」的狗，我還寧願被喊「味味麵」或「蝦味先」吧。

雖然小學的外號在現在已經不再使用了，但我卻還記得這段插曲。

由此可知，「味味麵」這個食物的存在，已經有一段很長的時間了。

記得以前，老媽也偶而會幫我們煮「味味麵」，她的煮法相當簡單，就將「味味麵」給煮爛，再置進打散的蛋汁與少許的茼萵菜；有時會摻進嚼勁彈Q的白麵條，當煮爛的「味味麵」與充滿嚼勁的「白麵條」調和在麵碗中，那可真是絕配。

就像是黑咖啡與奶精的美妙調和，又像是漫畫「將太的壽司」，將太在製作醋飯的方式(註1)；因此，我開始懷疑老媽是否也跑到漫畫書店，去閱讀「將太的壽司」這本漫畫。

看似是相當普通的「味味麵」煮法，但我坦承，至今我仍無法作出老媽所煮「味味麵」的味道。

因為我有晚睡的習慣，喝咖啡又無法止飢，所以我習慣在飢腸轆轆的深夜去煮「味味麵」來充當點心。

在夏季，我對「味味麵」的煮法，習慣是將麵碗盛3分之1的水，以大火煮沸。在煮沸之前，先切少許的鮮蔥，寬度各約5mm，切完再置於一旁。

隨後再切高麗菜絲少許與打蛋汁(以野生雞蛋最佳，普通雞蛋也行)，當水一滾，先打開「味味麵」的醬料包(調味料包與香菇肉燥包)，摻入滾水後以筷子攪拌，讓調味料散開均勻。之後，再放入高麗菜絲與麵身，以中火煮食。

當麵身煮到一定程度，再加入蛋汁與鮮蔥，即可食用。

我習慣在夏天煮「味味麵」時，刻意將湯汁的份量降低，一來是夏天，喝湯太熱，二來可以將湯頭給濃縮，味道會較為濃郁。

此外，我也習慣在「味味麵」上加上一點黑醋或少許的胡椒粉，這在炎熱的夏季易於進食。

在冬季，因為天氣寒冷，所以湯汁會是麵碗的3分之2左右，煮法大致一樣，但有時候我習慣將晚餐吃剩的生魚片給加進「味味麵」裡，以增加湯頭的甜味。

不過，我習慣自己一個人煮「味味麵」，再自己食用，反而不會去特地幫別人去煮一碗「味味麵」。而我也說不出什麼原因。

但說來奇怪，我在日本旅行，途中也吃了一些好吃的日本拉麵，這些拉麵的價位，大抵在日幣650-1100圓左右(折合台幣一碗為195-330元)，但我卻也會懷念起一包才台幣10元的「味味麵」。

雖說，「味味麵」是相當老梗的食物，可是，它卻經得起時間的磨練；就如同古典音樂與西洋老歌是一樣的。

是否我們也能跟「味味麵」的本質相似？也可以經得起時間的考驗呢？



補充說明：

註1：在漫畫「將太的壽司」中，將太將新米與舊米以適當比率(一說是新舊米各半，另一說則是新舊米以1:3放置)來製作醋飯，據知是新米含水量高，煮出來的飯會黏稠，而舊米含水量低，煮出來的飯具有嚼勁，因此，這種搭配可達到「互補」的效果。

該篇文章寫於2008年4月30日。



2008.05.01.週四
21:40

於東經121度52分04.22秒，北緯24度34分47.41秒。