星光.月光.日頭光

2009-11-04 18:21:24A-chiak

65度c湯種豆漿土司麵包

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最近一直在查麵包製作的相關資料,終於知道何謂"湯種"麵包,為了她號稱的保濕性柔軟度及可延長賞味期,雖然我們家麵包總在3天內吃光,一時手癢,就來嘗試看看吧!

先準備好65度C以上的水,將水沖入高筋麵粉,充分攪拌,糊化放涼之後,放入冰箱冷藏,就是所謂的湯種!隔天再拿來作麵包!

雖然網友們提供很多食譜,我還是因為加了湯種,一時搞不清楚麵包機裡的水和麵粉比例該如何調整,費了一番功夫才搞定!都怪自己太懶,不願動手揉麵糰,這這......,全都靠麵包機!

於是我作了湯種全麥豆漿土司麵包和湯種雜糧豆漿土司麵包,還加了蔓越莓!不過作湯種還真的費事多了!

感謝上帝!感謝麵包機!成品雖然長得不太漂亮,吃起來口感還不錯呢!

威爾剛 2020-01-07 18:12:09

蜜蘋果 2009-12-12 12:03:43

你用麵包機做的喔!!
你是買哪家的麵包機，好用嗎???
我原本也想買說~~~不知做出來的口感好不好
我家都用機器去打麵團~之後就丟冰箱低溫發酵~還要等他發酵再來出來烤
有點麻煩

版主回應

我的古董麵包機最大功能是幫忙打麵團
別寄望麵包機作出口感勝過自己烤的麵包
~你家這樣很好阿!超幸福~ 2009-12-14 18:55:04

嘔物照片：669999896張-1個=差669999895張。註：作嘔22次，才等於1嘔吐物照片發佈

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