我從來沒有在短短的半小時內，喝幾種酵素。

不過，這回因採訪“中藥酵素”，我先後喝了“南瓜酵素”和“楊桃酵素”。南瓜酵素的味道很芳香，聞之精神即時一振，喝下去口感醇厚，令人回味。

楊桃酵素則讓我臉色大變，整個人像是被什麼震動一下，因為鹹得有如嘴巴含了一口豆豉，想要喝開水沖淡那股鹹味。不過，那鹹很有風味，有點像梅香鹹魚，只是我還不習慣那味道。

醫師做的酵素不只這些，還有“辣椒酵素”、“諾尼果酵素”、“榴槤酵素”、“熟地酵素”、“八珍酵素”和“茶葉酵素”等。

縱然醫師很願意讓我嚐嚐味道，但我只聞其味卻不願試喝一口。因為那味道我實在無法馬上接受，尤其是諾尼果和榴槤的味道濃烈得會“熏暈”一個人；倒是辣椒酵素芬香宜人，讓人有胃口大開的感覺。

醫師說，釀造10桶酵素，一定有一桶會壞掉，要“回歸自然”。而釀造酵素也是一種修行，修人的涵養、耐心、溫柔、毅力和堅持……若沒有這些元素，試問能成功釀造酵素嗎？

圖：楊桃酵素的味道出乎意料的鹹，卻鹹得頗有風味。

黃秀儀