米子最最最愛是那炒的又香又酥的肉鬆，配上一碗稀飯再來點醬菜。嗯，好想現在就來一碗。可惜，來了美國就沒買到好吃的肉鬆，那大量生產的肉鬆口感不佳，而且味道不正。求人不如求媽，米娘的肉鬆是一絕唷。
要說米家肉鬆的祕絕嘛，就是花時間。首先，你要買兩磅的蠶豆的豆瓣，就是那種去了皮晒乾的豆瓣。買回家，在水裡泡兩三個小時後，瀝乾水放到蒸籠裡蒸爛取出。用blender打成泥，千萬不要加水一起打，否則你的肉鬆很有可能炒砸，再也不會酥酥了。
材料：買豬的後腿肉三四磅，切塊，煮成紅燒肉(隨各人喜好)。將煮好的紅燒肉取出，湯汁和油另外放著備用。如果你的紅燒肉是有皮的那種，記得把皮去掉。用一個大湯匙把紅燒肉壓散，而且越散越好，不過別壓的太爛了。
將壓散的肉和打成泥的豆瓣和勻，用小火慢慢翻炒。在翻炒過程中，你要慢慢的，一點點加入肉汁和油。不過份量不要一次放太多，因為肉鬆會結塊，而且會炒【僵】掉﹣不酥了。炒好的肉鬆待涼透了裝入裝zipper袋，放在冰箱，可保存一兩個月。如果有食品乾燥劑放一起，就更好了。
說了這麼多，你是不是想說﹣那麼麻煩，還是買好了。告訴你一個好消息，米子在美國買到這種肉鬆了。唯一不太一樣的就是，那家的肉鬆比較散，大概他們用機器把肉壓碎的原故嘍。一磅裝的一盒是美金十二塊，一次買十盒免費送貨。所以米子不知到運費啦，如果找個三五好友，一人兩盒就免運費啦。真的很好很好吃，如果你不喜歡，那就送給米子吃好哩。米子和這家店沒有關係厚，不是打廣告，只是造福嘴饞的老饕們。
福州【鼎日有】 Yu-Yun Chen
133 Warwick Street, Daly City, CA 94015
Tel: 650.878-1510 Fax: 650.754-1937

小貼士：
* 米子都是在墨西哥超市買到乾蠶豆，很便宜，這也是他們的重要食物呢。乾的叫【Habas Bean】而新鮮的叫【Broad Bean
】
* 如果擔心你的肉鬆太油，那就買瘦點的肉嘛。不過在炒的過程中要加油，可以放素菜油。
* 肉鬆會酥是靠豆泥，所以第一次少做點。第二次在自行調整豆泥的多寡。如果買的到便宜的蠶豆為更佳，而且可以撇去泡水的步驟，直接蒸熟打成泥。（米子雖說住在almost甚麼都買的到的加州，不過蠶豆貴的可怕）