自從第一次聞到迷迭香散發的那種高雅端莊的氣味，我就深深愛上了它。連曾一度嫌棄它過香的米娘，也逐漸的從接受它到主動開始使用它。特別最近，我發現米娘特別對迷迭香著迷。因為她發現這小東西還是天然促進頭髮生長的植物。所以她和許多脫髮困惱的友人介紹，米家成了迷迭香供給小站了。
前兩天，迷迭香開出淡藍色小花，點綴在深綠色的枝葉間。和旁邊開著一片小白花的百里香相映成趣。等它們開完花，休息一下再來採摘吧。今天晚上就用今年開春時自家晒的乾燥迷迭香來腌幾個大雞腿，做一道初夏料理。
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材料 （3-4人份)：
雞腿 ---- 3~4 條
鹽 ---- 1 tablespoon
梅林辣醬油 ---- 2 tablespoon
生抽 ---- 1/4 cup
黑胡椒 ---- 1 teaspoon
蒜泥 ---- 1.5 tablespoon
米酒 ---- 1/4 cup
薑片 ---- 2~3 大片
蔥 ---- 2 根 (切大段)
洋蔥 ---- 1 小個 (切大丁)
乾迷迭香 ---- 1~1.5 tablespoon
百里香 ---- 少許
半杯水或雞湯

刷醬：
蜂蜜或麥芽糖 ---- 1/4 cup or less
薄醬油或生抽 ---- 1/4 cup or less

做法：
1. 將買回來的雞腿用水沖洗一下，把油切掉些，把水擦乾點。「這裡指的是前面加後面那塊大大的雞腿」
2. 將雞腿、鹽、辣醬油、生抽 、黑胡椒、蒜泥、米酒 、薑片 、蔥、洋蔥、迷迭香、百里香通通放在一起混合。放到冰箱裡，醃最少三小時。
3. 取出腌好的雞腿，找個烤盤，把蔥和洋蔥鋪在下層，雞腿放在上面，倒半杯水。將雞腿放到425F，預熱的烤箱35~45分鐘。
4. 將刷醬調勻，在雞腿最後十幾分鐘時，每五分鐘在雞腿表面刷上均勻的一層醬。這樣雞腿烤好出爐時，皮像烤鴨般脆脆甜甜的。

把烤好的雞腿放在盤子裡，配上燙綠花椰菜或是抹上牛油和鹽的玉米。在院子裡吹著小涼風，吃著皮脆肉嫩的烤雞，是不是很愜意呢。「米子注：如果今晚是男人洗碗就更完美了」

小撇步：
* 醃雞腿時，我把大家丟到大的zip袋子裡封好。然後把它們揉搓揉搓，丟掉冰箱裡慢慢腌。
* 我每次腌三四袋，每袋三四條腿，除了要馬上吃的那一袋，其它袋腌三小時就轉到凍箱。下次只要早上拿出來退冰，晚餐就有著落了。
* 烤盤裡，我會墊一到兩層最厚的錫箔紙。(foil paper) 這樣就不用清最難請的烤盤了。
* 檢查雞腿是否烤熟，用筷子在肉最厚的第方戳一下，有血水出來就還沒熟。

注明：
* 梅林辣醬油在外國超市找，叫Worcestershire Sauce, 使用前要先搖均勻。
* 用新鮮的香料滋味更好，當然，味道會對有些人來說太重了，請酌減份量。