第十樂章 -瑞士享譽國際的傳統美食 ^Fondue(起司火鍋)^

其實除了Fondue還有一個美食-Raclette一起享譽國際
Fondue和Raclette 象徵著瑞士的傳統美食
Fondue何時和從那來已不可考但傳說它已經過很多世紀
早期Fondue只有在冷的季節才能吃的到
但是是因為它的普遍化
現在任何季節都可以吃的到
傳統的Fondue主要是有加Gruyere和Emmental這兩種起司
這兩種起司都是瑞士國產起司
再加上白酒和其他材料去煮成
吃Fondue有圍爐的意思和我們冷天吃火鍋的意思是一樣的
只要當地有的食材都可以成為Fondue的材料
吃Fondue時用Fondue專用叉,插上歐式麵包(切大丁)去裹起司漿
而且要用Fondue專用鍋吃起來才有氣氛

而Raclette源於瑞士Valais州的阿爾卑斯山區的節慶
為了慶祝初秋的到來
而Raclette起司也是在這州製造的
當地吃法是將Raclette切片-溶化
或放在一個Raclette專用的爐架-溶化後用刮的
一定會佐上熱的瑞士Raclette專用馬鈴薯
再配上酸黃瓜和醃漬小洋蔥一起吃
通常也會喝上一杯瑞士Valaia州所釀製的酒 ”Fendant”

而我曾在瑞士蘇黎世吃過到地的Fondue
真是太好吃了
那時我和朋友點了有洋菇,火腿,白酒的Fondue和Raclette
那間餐廳的服務生會講三種語言-英文/法文/德文
所以各位要去沒問題的
以下是這間餐廳的地址:

店名:ADLER’S SWISS CHUCHI RESTAURANT
營業時間:11:30~24:00 (365天無休)
地址:Rosengasse 10,CH-8001 Zurich
Tel:01-266 96 66
E-mail:hoteladler@swissonline.ch